以下照片奉劝各位吃过饭再来看

撩水

这是把冷鸡肉加热后再炒制的关键过程。

为了口感更滑嫩一些。



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撩水2分钟后，将鸡肉沥干水分待用。

置油于炒锅中，放姜片爆香。

再放鲜红辣椒和干辣椒粉，总之怎么辣就怎么干。

再放大半勺白醋，一定不能放陈醋。

本地人可能吃得还酸一些。

放入撩水的鸡块翻炒

大概翻炒个2分钟

放入煮鸡原汤2大勺

放入花椒等混合香料粉，但不要太多

尽情地煮它5分钟

可以了，上桌！

还等什么？操家伙！

你们大家猜一猜.双总在干码.如果今年永卅.当地发洪灾双总你就要负责任.五一裸裸他们去不成永卅爬艽菜岭那就麻烦了

[本帖最后由 老李* 于 2008-4-25 15:02 编辑]

我们这餐饭干掉了两只东安鸡，还是觉得不过瘾，为何？

我想有以下几点：

第一、酸辣味是东安鸡的灵魂，湖南人嗜辣，加上开胃健脾的白醋和子姜，怎会不好吃？

第二、现场烹制的视觉预热勾起了馋虫。

第三、这种白切的块状最大程度的保持了鸡肉的嫩滑。

第四：对地域性文化的猎奇心理。