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隐身或者不在线

发表时间:2009-5-27 15:13

正宗新疆拉条子详细做法(配图)



窗外草长 发表在 DIY手工 华声论坛 http://bbs.voc.com.cn/forum-272-1.html


  整个制作过程耗时两小时左右,吃起来真是超级好吃,口感超棒,爽滑劲道..口水.....

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  全部准备工作前备齐

  材料:面粉 500G,青红椒各一个,洋葱 半个,西红柿 一个,孜然 15G,盐 10G,鸡精 10G,牛肉或羊肉 150G左右,油 适量,葱姜蒜 适量,番茄酱 20G左右.

  准备300ML左右20度温水,根据天气,夏天可以用凉水,今天有些凉,水里加少许盐,不要太多,多的话后面拉不开,少的话不劲道,稍咸即可,然后水要一点一点加入面里,揉面,避免水放多,面揉的差不多软硬(凭自己感觉)不要太硬,不沾手即可.然后把揉好面团放那兴20分钟左右,再把面团切三到四条,手上沾少许油把面搓成比筷子粗的条盘到容器里,然后用保鲜摸覆盖再兴一个小时左右

  PS:省事的话直接去买写粗面条回来做可以把此步省去,但口感差好多


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  拉细

  把兴好的面盘手上拉细,只要比筷子略细即可。


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  下锅过水

  下锅过水

  把煮好的面在凉水里过下,会更劲道

  烧菜

  锅中加油烧热,放如葱姜蒜暴香后放入牛肉,牛肉烧变色后加盐和孜然,然后放入辣椒洋葱西红柿等翻炒,加少许水,放少许番茄酱。

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  成品

  成品

  把菜淋到面上即可

  


本帖最近评分记录
谎言的沙滩   2009-5-27 20:29  金钱  +5   好帖
谎言的沙滩   2009-5-27 20:29  魅力  +5   好帖



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分享美丽,聆听心情

华声女人窝欢迎你:http://lady.voc.com.cn/
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回复时间:2009-5-27 20:27
不错哟。有看过新疆人做拉面的,真的很厉害啊。




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我想知道这些仓皇南飞的大雁究竟带走了谁的思念
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回复时间:2009-5-27 21:40
楼主哇,啥时候请我去吃吃啊




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青春颓然失去颜色,瞬间伤痛成疾。。。
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回复时间:2009-5-30 08:22
你做好了,我就吃了吧




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经历了酒浓茶淡冷暖变幻终于大彻大悟了
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回复时间:2009-5-30 15:27
研读完毕,回家试验

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回复时间:2009-5-30 18:49
你忘放鸡蛋啦。。。

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回复时间:2009-5-30 19:00
很喜欢吃拉条子,做的不错

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回复时间:2009-5-30 20:59
好帖,大家可学着点,也是一种乐趣,多一份口福,是吗!

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回复时间:2009-5-30 23:24

原帖由 谎言的沙滩 于 2009-5-27 20:27 发表
不错哟。有看过新疆人做拉面的,真的很厉害啊。




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最宝贵的是生命。生命属于人只有一次。人的一生应当这样度过:当他回首往事的时候,不会因为碌碌无为、虚度年华而悔恨,也不会因为为人卑劣、生活庸俗而愧疚。这样,在临终的时候,他就能够说:‘我已把自己整个的生命和全部的精力献给了世界上最壮丽的事业——为人类的解放而奋斗!!!
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回复时间:2009-5-30 23:36
新疆不叫洋葱,叫皮牙子。只拉不行,还要在面桌上甩。比筷子要细,越细越好,说明技术越高。拉条子是托克逊镇的最好吃。




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非礼勿言,非礼勿听。非礼勿视,非礼勿动。以理服人,以礼待人。
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回复时间:2009-5-31 00:10

原帖由 chen1944 于 2009-5-30 20:59 发表
好帖,大家可学着点,也是一种乐趣,多一份口福,是吗!




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一叶浮萍归大海,人生何处不相逢。相逢好似初相识,到老终无怨恨心。到江湖上玩玩,不失为一种洞察社会的益智游戏。
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回复时间:2009-5-31 03:21
你不是新疆人吧,过程都不到位。这样做出的拉面不是拉条子,面条拉的跟顶门杠似得。炒菜的作料不对,不应该放“孜然”。皮牙子是炒过油肉不可缺少的辅料,肉要事先用粉芡抓匀然后过油至七成熟出锅,然后和配好的蔬菜翻炒,炉火要大,时间要短。这样肉嫩蔬菜不失水分,口感俱佳。

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回复时间:2009-5-31 08:05

原帖由 羽扬 于 2009-5-30 23:36 发表
新疆不叫洋葱,叫皮牙子。只拉不行,还要在面桌上甩。比筷子要细,越细越好,说明技术越高。拉条子是托克逊镇的最好吃。




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无语问苍天......

严正声明:俺所发表的贴子完全是复制粘贴,本人并不明白其意思,故本人不对以上内容负法律责任,请不要跨省追捕。要详查请自己联系原作者,谢谢!

常将冷眼观虾蟹 看尔横行到几时
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回复时间:2009-5-31 08:16
学习了

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回复时间:2009-5-31 08:48
以前吃过,现在想吃都吃不到正宗的拉条子了。

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回复时间:2009-5-31 11:34

原帖由 清影*梅 于 2009-5-27 21:40 发表
楼主哇,啥时候请我去吃吃啊

我也要吃哦

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回复时间:2009-7-6 19:27
他女朋友很年轻?

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回复时间:2009-7-10 08:17


也去
做做看




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真正的可怕不是对牛弹琴,而是一群牛对着你弹琴!
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回复时间:2009-7-11 14:32
哇,看上去味道不错的样子,馋呀!




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没有人能够知道,漫长漫长的岁月里,自己将会遇见谁,亦不知谁终将是自己的最爱,总有一些相遇是错误,总有一些暧昧是爱情唯一的结果!

Helen.Ling
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