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隐身或者不在线

发表时间:2007-5-29 00:13

闲聊英语:看看我翻译的中国菜名 (转载)



谣言社 发表在 奥运译中菜名 华声论坛 http://bbs.voc.com.cn/forum-220-1.html


  我公司的陈小姐曾经做过一家旅行社的“地陪”(本地导游)。我有一次在她桌上,看到一本由旅行社自己编写的《中英对照菜名手册》,我于是拿起来随便翻了翻,正好看到“荷叶蒜香牛柳”这道菜,它的英语译文是steamed flour-coated garlic-flavoured beef wrapped in a lotus leaf。看到这个译文,我忍不住哈哈大笑起来,陈小姐问我:您为什么要笑啊?我边笑边说:这本书,哪里是给导游看的?分明是给厨师看的!
  
  我为什么这样说呢?首先请看一下这个译文的含义:把牛肉涂上一层面粉,也就是用淀粉勾芡,然后放上一些蒜末,让牛肉有蒜的香味,最后用一片荷叶把牛肉包裹起来,放锅上蒸,蒸好了,就是“荷叶蒜香牛柳”。您可以看出,这根本不是一道菜肴的名称,而是这道菜肴的制作材料与制作方法的介绍,假如正在吃饭的外国朋友原本就是厨师,听了这个介绍,说不定他回国之后,自己就能把“荷叶蒜香牛柳”做出来(笑)。
  
  当然我承认,这样翻译中国菜名,能够让外国朋友清清楚楚地知道自己吃的东西,是用什么做的,是怎样做,这是它的优点。但另一方面,它也有两个缺点:一是导游人员需要背诵大量中国菜名的英语译文,学习强度太大,实在不人道;二是绝大部分外国朋友并不是厨师,人家并不关心这些菜肴的具体细节,只关心这些菜肴好吃不好吃。
  
  给外国朋友翻译中国菜名,这种事情我也经常碰到,我绝不会采用陈小姐的方法,我根本不可能把那一本手册的内容全背下来。下面我介绍一下我是怎样做的。大家都知道,中国的菜肴,大致分为四种口味,即酸、甜、咸、辣,因此我在翻译中国菜名时,发明了一个固定公式,那就是:
  
  菜肴的主要成分 + with + 口味 + flavour
  
  为便于您理解,我举四个例子,请您看一看。
  
  ①醋溜土豆:主要成分是土豆,口味偏酸,因此译文是 potato with vinegar flavour
  
  ②糖醋里脊:主要成分是猪肉,口味偏甜,因此译文是 pork with sugar vinegar flavour
  
  ③盐爆肉丝:主要成分是猪肉,口味偏咸,因此译文是 pork with salt flavour
  
  ④鱼香肉丝:主要成分是猪肉,口味偏辣,因此译文是 pork with chili flavour
  
  另外,由于所有中国菜肴都必须放盐,或多或少都有咸味,因此with salt flavour(有咸味)通常可以省略。总之,吃饭原本是一件轻松、愉快的事情,千万不要让那些复杂、罗嗦的英文菜名,干扰了我们品尝山珍海味的大好兴致,这就是我写这个帖子想要表达的意思。




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就算大雨让这座城市颠倒
我会给你怀抱
受不了看见你背影来到
写下我度秒如年难捱的离骚
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回复时间:2007-5-29 12:00
为什么词缀上要加上flavour呢?

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回复时间:2007-5-29 18:39




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邪恶盛行的唯一条件,是善良者的沉默!
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回复时间:2007-5-31 15:51
鱼香肉丝

Sauted Shredded Pork in Spicy and Chilli Sauce

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回复时间:2007-6-6 06:52
  




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日后再说---
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回复时间:2007-6-20 15:54

看一看。学习学习。




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因为长大了;所以我不再去穿妈妈的高跟鞋 ^_^

因为长大了:所以我不再去问爸爸要天上的星星 ^_^

因为长大了:我懂得怎样选择自己的路 ^_^

并努力将它走下去..... ^_^
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回复时间:2007-7-2 10:07
图配翻译 这样最好,再有不行,就加汉语拼音

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回复时间:2007-8-2 00:09
哇。。高手云集阿




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宿命 是摊在手心的水 无能为力
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