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隐身或者不在线

发表时间:2011-7-20 17:10

五分钟自制酸奶,比买的美味多了(图)



狗尾巴没有草 发表在 DIY手工 华声论坛 http://bbs.voc.com.cn/forum-272-1.html


  酸奶的保健功效重点在于其益生菌的活菌数量多寡,通常,当一杯酸奶制成,前三天是其活菌数量达到顶峰的时期,时间越长,活菌的存余量越少,同时也与之贮存条件相关。因此,当酸奶进行长途运输,然后在超市货架上摆放一段时间后,其活菌数量的损耗可想而知。再加上制造商为了产品的味道、品相以及保质,难免不加入一些添加剂,如糖、甜味剂、增稠剂、调味剂等等,无论如何,经过如此一折腾的酸奶最终到达到消费者手中的时候,营养价值被打了折扣,而且我们还要为这样的酸奶付上比自制酸奶更大的金钱和健康代价。

  所以,请大家坐下来,花上五分钟,我们就能享用营养美味的自制酸奶了。

  做法:
  步骤一:自备一瓶纯鲜奶(灭菌酸奶)和一包菌粉(网店上均有卖,通常做一升酸奶需要菌粉1g,成本为1元左右)。如果购买菌粉麻烦,也可用少许市售新鲜酸奶替代菌粉作为引子,当然菌粉为上选。

  

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  步骤二:将容器和搅拌用具用沸水浸泡消毒一分钟以上,避免其他细菌进入影响酸奶品质。

  

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  步骤三:将灭菌鲜奶与菌粉(或者酸奶)一起放入酸奶机(可用其他容器替代)中搅拌均匀。此处若用鲜奶与菌粉调和,则每1000毫升鲜奶用菌粉1g;若用鲜奶与酸奶调和,则每1000毫升鲜奶用酸奶100毫升。

  

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  步骤四:将酸奶机设定温度为38-40度左右,然后密封,静置6-8小时。如果是当天晚上做,那么第二天早上就可享受自己的DIY酸奶了。享用时,可根据自身爱好加入蜂蜜、白糖、抹茶粉等各种调味品,或者是各种水果。

  

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  酸奶机的作用在于恒温,通常乳酸菌发酵最佳温度在38-40度。因此,在炎热的夏天,室温即可发酵(容器一定要消毒和密封,以免其他细菌污染),同时也可用电饭锅、保温杯等任何可以较好维持恒定温度的容器来代替酸奶机,温度请保持在38-40度左右。温度过低会延长发酵时间,过高导致乳酸菌被灭活。自制酸奶最好在一周之内饮用完毕,三天内最佳,这样才能保证酸奶有大量丰富的活性乳酸菌。

  

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  酸奶做成了,很有老酸奶的样子吧。在享受营养健康的同时,其实我们更享受的是DIY的那份心情——做,等待,收获,劳动过后的果实尝在嘴里总是溢满了踏实的酸甜。

  

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本帖助威记录

胖子莱科宁 +1
卖相很好~~
2011-07-27 10:13:18
总计:魅力1点 助威1查看所有助威>>
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回复时间:2011-7-22 16:23
自己动手,至少吃得放心,没话说;
又健康,又安全,
支持楼主




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行于所当行,止于所当止。
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回复时间:2011-7-24 19:31
自己动手丰衣足食

隐身或者不在线

回复时间:2011-7-27 10:13
卖相很好~~




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精神病人思路广,弱智儿童快乐多
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回复时间:2011-8-1 11:26
我回家也要做做看

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回复时间:2011-8-1 22:37
菌粉?在哪有?

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回复时间:2011-8-2 22:55
呵呵,相当不错了啊~~

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