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隐身或者不在线

发表时间:2012-11-12 22:29

[原创]一看到就流口水的珍珠鸡菜谱



fyb 发表在 张家界论坛 华声论坛 http://bbs.voc.com.cn/forum-257-1.html


作者声明:本帖为本人原创,未经本人和华声论坛许可,不得转载 以前吃过几回湘菜,感觉很一般,还以为不是自己喜欢的口味。这回,在湘雅居吃了一回,终于找到那个感觉了,真的很OK !
一品珍珠鸡,58元,整个鸡蒸好端上来,满屋子都是香喷喷的。服务员帮忙用筷子很轻松就把整个鸡骨肉分离,鸡的香味更是弥漫开来,刺激着我们的食欲,而等待把鸡肉放进口里,那种酥骨的嫩香饱满地几乎是在味蕾中跳跃!嘿嘿,居然忘记拍了!
红焖珍珠鸡的做法其实及其简单!以下向大家介绍的红焖珍珠鸡的做法!成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴!尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点红焖珍珠鸡,营养又易消化;本人不太喜欢红焖珍珠鸡的做法,感觉不好吃,很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃红焖珍珠鸡呢?后来才明白原来是因为做红焖珍珠鸡的时候方法没有掌握好!红焖珍珠鸡有很多的做法,正确的做法才能做出来好吃的红焖珍珠鸡!主料:珍珠鸡1500克
辅料:胡萝卜250克
调料:猪油(炼制)100克,淀粉(玉米)20克,盐8克,米醋50克,味精1克,酱油25克,白砂糖5克,姜15克,大葱15克,大蒜(白皮)8克,香油10克,胡椒粉1克
红焖珍珠鸡的特色:色汁老红,味咸微辣,肉酥烂,浓香适口,不腻。红焖珍珠鸡的做法:
1. 将珍珠鸡剥去皮,除净内脏,去掉血浆洗净;
2. 剁成排骨块,用开水焯烫一下,再漂洗一遍装盆;
3. 放葱、姜块、酱油煨制10分钟;
4. 胡萝卜切滚刀块;
5. 鲜姜去皮拍松;
6. 葱切大段;
7. 蒜瓣拍松;
8. 炒锅烧热,加底油烧至七成热,倒入煨制的珍珠鸡块,炒到鸡块无汤汁,发出均匀的爆炸声;
9. 再加萝卜块继续炒片刻;
10. 用酱油着色,加入精盐、米醋、葱、姜块、蒜瓣,添上超过珍珠鸡三分为宜的鲜汤,急火烧开;
11. 加入味精尝好咸鲜口,移小火盖严焖至珍珠鸡酥烂,汤汁剩一半;
12. 转旺火上,用水淀粉勾芡,加胡椒粉、香油翻锅装盘即成。
好好吃啊又饿了按此在新窗口浏览图片 QQ:255 295 2672

隐身或者不在线 认证用户
中国电力计量专家

回复时间:2012-11-13 08:02
好帖要顶,关注民生




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