发新帖  新投票  回帖  关闭侧栏
帖子主题:椒麻拌仔姜
5079个阅读者,0条回复 | 打印 | 订阅 | 收藏
隐身或者不在线

发表时间:2013-6-21 05:16

椒麻拌仔姜



KrystalC 发表在 『健康商机』 华声论坛 http://bbs.voc.com.cn/forum-43-1.html


仔姜,也就是姜的青春期,是刚出土的姜的嫩芽,而我们通常用来做调料的姜,是成熟以后经过风干的垂垂老姜,如美人迟暮。 仔姜也称嫩姜,颜色淡黄,抽枝的部分呈现漂亮的紫红色,像是娇羞得娃娃还露出一抹小红脸蛋,它的青春气息咄咄逼人。 仔姜,有那种矮矮肥肥黄中发白有婴儿肥的,也有长长细细如葱削如柔荑的。 仔姜总要长成老姜,趁嫩的时候吃有些暴殄。 仔姜有姜独特的辛辣味但脆嫩而水灵,在四川是极受欢迎的蔬菜,既可以直接烧菜,比如仔姜炒肉丝、仔姜烧鸭、仔姜烧鸡等等,没有泡姜,那局面都会为之一变。 我做的仔姜拌苦瓜,里面用的仔姜是才上市的新姜了,市场上现在得卖12块左右,能顶上吃一斤肉还有多的。现在的猪肉也不过8-10块一斤而已,仔姜无老姜的辛辣刺激 作主菜嫌老比如爆锅就不太适合有点暴物天殄了,作配菜正正的好,游离在传统与现代之间, 可是,拿它来拌苦瓜却是恰到好处,味道都是个恰如其分。 仔姜拌苦瓜,口感爽脆开胃,正如俗话说:“饭不香,吃生姜”呐。 仔姜拌苦瓜,这是一道青涩的菜肴,看上很是清淡,但是加了姜丝之后,滋味就会大不一样,但不擅吃姜的人吃到嘴里,会有凛冽的刺激,就好像那些看上去小清新的爱情,但却会无辜地让人受伤最深。

微辣菜品口味拌主要工艺十分钟所需时间简单制作难度炒锅 所用厨具食材明细新鲜仔姜适量苦瓜适量盐适量鸡粉适量芝麻油适量花椒油适量


1. 准备好所有材料:仔姜、苦瓜2. 把买回来的仔姜上面的红丫丫掰掉,洗干净沥干水分。3. 把苦瓜对破成两瓣,刨出里面的子洗净切成薄片。4. 仔姜切成细丝待用。5. 把切好的姜丝和苦瓜片放进一个大碗里,放上一勺半的盐,腌制30分钟。6. 30分钟后倒掉碗里腌制出的水,放入花椒油、芝麻油 、和鸡粉适量拌均就可以吃了。
椒麻拌仔姜做法小贴士
1.挑选姜的时候注意要挑选嫩的,有些姜切出来有丝的那就是老了,这种姜辣。而口感也不好。



2.这道菜的点睛之笔就是这个花椒油了,这个季节老妈总是买回来很多青花椒,榨一大瓶花椒油,那味道真的是香香滴,夏天做凉菜的时候放一点,清香扑鼻呢!




----------------------------------------------
如果回帖是一种美德,那我早就成为圣人了!
发新帖 新投票
 回帖
查看积分策略说明快速回复主题
你的用户名: 密码:   免费注册(只要30秒)


使用个人签名

(请您文明上网理性发言!并遵守相关规定
   



Processed in 0.049956 s, 9 q - 无图精简版,sitemap,