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发表时间:2013-7-9 12:03

Openrice 自制萨芭雍(sabayon)



开饭喇Miko 发表在 DIY手工 华声论坛 http://bbs.voc.com.cn/forum-272-1.html


  萨芭雍(sabayon)是意大利的一种甜品,是用鸡蛋混合奶油,甜酒,浇在各式水果上著名的典型宫廷代表作。它是一道充满酒香、蛋香的意大利著名甜品,尤其浓稠柔细的蛋糊,覆盖于应季水果上,再加上微微烤过后的所散发出来的焦香。冷与热,甜蜜与新鲜,微薰与清洌之间的交揉,直叫人不饮也醉。在一片柔和的灯光下,伴随着和谐的音符,享受着萨芭雍所带来的恬静与淡雅,交杂着你的心境,你会感触萨芭雍所带来的许多许多。



  材料及份量:
  新鲜水果适量、蛋黄3个、砂糖1/4杯、白酒半杯、白兰地一大匙、糖粉少许、柠檬皮屑少许
  制法:

  1.新鲜水果切成适中大小,排在耐热的瓷盘中。

  2.蛋黄、砂糖隔水加热缓缓搅拌直至砂糖融化。

  3.加入白兰地,持续搅拌至半凝结的浓稠状态。

  4.将搅拌好的蛋糊均匀淋在水果上。

  5.置入烤箱中以高温烘烤至表面略呈焦黄状态。

  6.取出,表面以筛网稍稍筛上一些糖粉,再洒上柠檬皮屑即成。

  小贴士 :

  1.隔水加热的温度小心不要太高,以免蛋黄熟掉或出现硬块;

  2.怕麻烦的话,不进烤箱,直接洒上柠檬皮屑就上桌,也一样可口!

  3.新鲜水果建议可挑选略带酸度、不太硬的水果如草莓、奇异果、樱桃等。




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