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帖子主题:秋葵爆虾球
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发表时间:2013-7-18 11:06

秋葵爆虾球



开饭喇Miko 发表在 DIY手工 华声论坛 http://bbs.voc.com.cn/forum-272-1.html


  秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,原产于非洲,20世纪初由印度引入我国逐渐栽种。由于秋葵中富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩,美容养颜。因此在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜品。

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  材料及份量:
  秋葵200克
  基围虾200克
  调味料:
  料酒1匙、盐1小匙
  淀粉1勺、白胡椒粉1/8小匙
  植物油1大匙、姜末1勺
  制法:

  1、锅内倒水,水中加一小勺盐,水开后放入秋葵焯烫约20秒钟

  2、捞出秋葵用凉水过凉后切成小段,基围虾剥壳取虾仁。再用刀把虾肉背部片开,深及三分之二处不切断虾肉,用清水将虾仁冲洗干净,加入少许盐,抓拌至虾肉产生黏性,再加入料酒和白胡椒粉、淀粉抓拌均匀,腌10分钟待用。

  3、锅内倒入植物油,放入下入葱姜末爆香后放腌好的虾仁翻炒至虾球变色。

  4、再加入秋葵大火翻炒。

  5、最后加少许盐调味。

  小贴士 :

  1、焯烫秋葵时间要短,大约20秒左右即可,秋葵中含有大量汁液,汁液中营养成分极高,注意保留。

  2、秋葵性偏寒凉,在炒制时适当添加一些姜可以起到很好的效果。
  




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回复时间:2014-1-9 12:26
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