发新帖  新投票  回帖  关闭侧栏
10370个阅读者,3条回复 | 打印 | 订阅 | 收藏
隐身或者不在线

发表时间:2013-11-20 18:15

蔬菜放置一小时维C要打折



TomohoriYen 发表在 『健康商机』 华声论坛 http://bbs.voc.com.cn/forum-43-1.html


中国烹饪以味为核心,以养为目的,烹饪加工的方法是否科学、合理,将直接影响食品的营养和人体健康。

  放盐缓急有讲究

  由于渗透压的作用,早放盐会使蔬菜中的维生素和矿物质过多丢失。另外,提倡现做现吃,主要是减少原料特别是蔬菜在放置过程中营养素的氧化损失。如蔬菜炒熟后,放置1小时,维生素C会损失10%左右,放置2小时会损失14%左右。
  旺火易伤身

  火太旺,不仅会破坏食物的营养构成,像维生素A、维生素E等在高温环境下会大量流失,而且外焦内生的食物对身体非常不利。旺火还会加快食用油的氧化分解,产生的油烟中含有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物等有害物质,刺激鼻腔和呼吸系统,降低人体的免疫功能。

  更可怕的是,油烟中还存在着能引起基因突变、DNA损伤、染色体损伤的遗传毒性物质,对人体具有潜在的致癌危险。另外,经常食用烧得过旺的油炸菜,容易产生低酸胃或胃溃疡。




----------------------------------------------
人生自古谁无死,啊个拉屎不用纸。
隐身或者不在线

回复时间:2013-11-21 02:46
谢谢分享,好好爱惜自己的身体




----------------------------------------------
食指戳开幸福路,口水滋润快乐花!
隐身或者不在线

回复时间:2013-11-21 11:14
健康很重要,体检很重要




----------------------------------------------
成功男人的背后都有一个女人的支持,成功女人的背后都有一堆男人的支持。
隐身或者不在线

回复时间:2013-11-21 19:44
这些知识很重要啊              




----------------------------------------------
我不知道是我上了大学 还是大学上了我 。
发新帖 新投票
 回帖
查看积分策略说明快速回复主题
你的用户名: 密码:   免费注册(只要30秒)


使用个人签名

(请您文明上网理性发言!并遵守相关规定
   



Processed in 0.060891 s, 9 q - 无图精简版,sitemap,