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发表时间:2014-8-19 11:41

[推荐]吃货达人之张家界美食攻略[推荐]



自由旅神 发表在 张家界论坛 华声论坛 http://bbs.voc.com.cn/forum-257-1.html


来张家界旅游,土家族美食除了辣以外,土家人还特别钟爱腊、酸、腌制菜食。土家腊味菜系列有腊猪肉、腊羊肉等;酸辣菜系列有酸野薤、酸青菜等;土家家常系列有和渣、南瓜汤等;腌菜类有腌肉、腌鱼、腌辣椒等;野菜类有地米菜、野葛粉等。


  酸鱼肉
  土家饮食加工花样颇多,吃法讲究,菜肴讲究酸、辣、香。夏天,天气炎热,不宜吃荤腥,鱼、猪肉又易腐,拌上糯米粉子,腌制成酸鱼肉,既不油腻,又防腐、爽口,是招待宾客的佳品。
  推荐餐厅:牛皮酒家活鱼馆
  地址:张家界市永定区回龙观路的
  推荐理由:这家店的鱼味道不错挺鲜的,汤也很好喝。

  三下锅
  所谓的三下锅其实就是一种很方便的干锅,它是由三种主料做成的,炖着不放汤的火锅。
  推荐餐厅:胡师傅三下锅
  地址:张家界市永定区子午路
  推荐理由:三下锅15元/份,分量很够吃的,包你吃够吃好!推荐的就是干煸肠子,干煸核桃肉和湘西腊肉三种混在一起炖,吃的同时还可以点一份酸萝卜,又脆又酸。真的是极品哦!

【吃货推荐吃的】
  泥鳅钻豆腐
  是土家人喜爱吃的一道菜,烧制方法是先把小泥鳅放在缸里或坛子里,倒清水并放少量的食盐,喂养一夜,等泥鳅吐尽肚子里的泥沙和其它杂质,再用清水冲洗,并将活鲜鲜的泥鳅倒入嫩白豆腐内,让它们乱钻,等把豆腐钻出若干小眼,再下油锅炖煮,并加上花椒、葱花、味精、生姜末、酱油等佐料。
  推荐餐厅:乐口福酒店
  地址:张家界市永定区大庸府城食街(近汽车站)
  推荐理由:菜量很大,经济实惠,地方菜也做得很地道。

  华南湍蛙
  华南湍蛙,又名石蛙。华南湍蛙平常生活在溪流石潭中,无论白天或黑夜,都能发出“梆梆”的叫声,故俗名“梆梆”。华南湍蛙的肉十分细嫩鲜美,尤其烧汤,比鸡汤还香甜。

  草帽面
  这个名字的由来是因为老板常年戴着草帽卖面,臊子非常香,可以添加,面是他自己加工的据说是全手工的。
  推荐餐厅:市区内有很多这样的小摊
  地址:张家界市永定区人民路梦特娇边小巷内
  推荐理由:非常火的当地小吃,虽然都没有正规的店面和招牌,但是非常好吃。不过提醒朋友要选一家干净的哦,这样才能好吃又放心。

【吃货在那里吃】

  景区内

  在张家界景区附近的宾馆用餐是非常贵的,如果住在景区内的农家旅社里,可以要求包饭。 葛根炒腊肉、岩耳、酸玉米炒蛋这几样菜很有当地特色,值得品尝,在宾馆和农家乐都可以吃到。

  大庸桥公园附近

  吃鱼是去张家界必吃的菜,汤是用张家界本地产的小樱桃西红柿炖的,很鲜美。如果腰包比较鼓,还可以腐败一把,吃些野味,特别推荐本地特色菜黄子肉,又称苗家酸肉。大庸桥公园附近有很多餐馆。

  推荐餐厅:龙山华塘坝片片鱼


  回龙路(步步高超市附近)

  这可是张家界市区的美食聚集地了,向大家推荐的几个特色餐厅,如乐口福、湘里人家、唐师傅土家食府、胡师傅三下锅都在这里可以找到。还有想吃一些特色小吃,可以去步步高超市那一条街上,有很多好吃的地方。另外,到了晚上在肯德基那里的,那一条街都是小吃夜宵的,非常丰富。

  共有7 道必吃菜

  血豆腐
  血豆腐,就是将豆腐和猪血、猪肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥状,捋成卵形,以竹筛置火炕上,烟熏烤成腊黄,吃起来耐嚼味香,是土家特色菜,当地人常以其下酒。
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团年菜
团年菜又称“合菜”,为土家族过年家家必制的民族菜。将萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉、红辣椒条等合成一鼎锅熬煮,即成“合菜”。除味道佳美,还别有深意。它象征五谷丰登,合家团聚,又反映土家人不忘先民的光荣传统张家界自由行

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猪血稀饭
  猪血稀饭为土家人祭祀、祭祖等特定场合具有特殊用途特殊意义的特殊食品。每年三月,是“白帝天王”的生日,届时土家人杀猪祭祀。庙祝时煮猪血稀饭祭于神前。凡祭祀之人,都要分吃猪血稀饭一碗。此外,过年杀猪祭祖,也煮猪血稀饭。寨子里逢人都可舀一碗吃。有远道来客,更要请吃一碗。

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酸鱼肉
  土家饮食加工花样颇多,吃法讲究,菜肴讲究酸、辣、香。夏天,天气炎热,不宜吃荤腥,鱼、猪肉又易腐,拌上糯米粉子,腌制成酸鱼肉,既不油腻,又防腐、爽口,是招待宾客的佳品。

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合渣
合渣是土家极喜欢的菜肴。以黄豆粉掺青菜叶温火煮,味美易咽,营养丰富。
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  乌鸡天麻汤
  乌鸡天麻汤极具营养价值,是民间滋补“秘方”。张家界八大公山一带的天麻,色金黄,透明发亮,是天麻中的上品,可治疗头晕目眩、中风偏瘫,又滋补,又治病,两全其美。

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  社饭
  社饭是土家人每年二月社日必食的佳节饭。其做法是先于节日前上山扯来野葱、社菜,洗净剁碎,放于锅中焙干。煮饭时,先将肥腊肉炒香,铲出待用。煮饭时以三分糯米和一分粘米混煮,粘米半熟后方下糯米,然后将米汤滤净,放进社菜、胡葱和腊肉,搅拌均匀,阴火焖熟。揭开锅盖,香气盈室,其味妙不可言。

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自由旅神 +1
比这精彩的帖子还有木有
2014-10-09 15:32:13
总计:魅力1点 助威1查看所有助威>>
隐身或者不在线

回复时间:2014-10-9 15:29
谢谢你这么心细的介绍 张家界还有别的好吃的吗

隐身或者不在线

回复时间:2014-10-13 10:47
老漂亮 了 这么多美食 我想次

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