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发表时间:2016-10-18 08:30

[灌水]



珠海纵横 发表在 娱乐八卦 华声论坛 http://bbs.voc.com.cn/forum-64-1.html


最近几年,四川火锅以迅雷不及掩耳之势红遍大半个中国,并且正大踏步向世界进军。

在南京,四川火锅以它独特的风味,扎根落户大饭店、小餐馆、百姓家。不少酒楼从成都、重庆高薪聘请火锅师,采用四川正宗的火锅原料,另外还供应多种川味小吃,引得人们争相前往,一尝为快,不少外宾也慕名而至品尝。南京人对四川火锅十分喜爱,不少人自己买来电火锅,自配底料,家人团聚,围桌共食,别有情趣。

此外,在深圳、海口,随着“川军”的大量涌入,四川火锅自然也兴旺起来,“正宗川味火锅”、“山城火锅”在大街小巷随处可见,滋味也十分地道;天津、昆明、贵阳、拉萨、广州也纷纷开起了“四川火锅”店;在西安,更有遍地“麻辣烫”之说,四川火锅生意十分兴隆。可以看出,四川火锅的兴旺发展,有它自身特点,但也证明了一个文化现象:盛世出美食。

在国外,如日本、美国、俄罗斯等,四川火锅也有一定影响。在日本,中日合作编辑出版的9卷豪华《中国名菜集锦》日文版,1981年在东京发行之后,引起了日本烹饪界的极大兴趣,不少日本朋友带上此书来中国探寻名菜品尝,书中所列的“毛肚火锅”为日本朋友所喜爱。为此,我国专门派四川厨师到日本表演。本来,在四川火锅中,“毛肚火锅”是极为普通的东西,而在日本,毛肚火锅原料十分丰富,却没有制作“毛肚火锅”的技术,因而对其感到神秘。四川厨师表演并请来宾们品尝之后,日本朋友十分推崇,赞不绝口,认为毛肚火锅是“中国美食之第一”,并称表演者是“毛肚火锅先生”。一些人在品尝之后,感到卤汁味道鲜美,妙不可言,还舀了一些汤汁,准备对其进行分析化验。目前,在日本东京等地,已有四川火锅店营业,生意兴隆。

四川火锅这么受欢迎,原因有两个。一个是它本身具有的麻、辣、烫、鲜、养、乐等特点,深受人们味觉的喜爱。此外它还引领了一种饮食文化,一种集味与趣、情与谊、养身与强身、传统与科学于一体的饮食形式。综合上述两个因素,四川火锅不火才怪。


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