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发表时间:2017-4-26 14:37

[图文] **** 烤鸭味最受欢迎:美国人在纽约开起了煎饼摊 **** [推荐]   



ysf009 发表在 美食天下 华声论坛 http://bbs.voc.com.cn/forum-126-1.html


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纽约中城的范德比尔特美食集市是周边上班族午饭时间的好去处。最近,入口处一家有中文招牌的摊位下面排起了长队。
------------这家卖的是一种在美国略显“非主流”,但在中国却家喻户晓的食品——煎饼。图为老金在店里制作煎饼。

【恭喜,该文被华声论坛首页选录,特奖励花生2,玫瑰2。请查收!~】



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回复时间:2017-4-26 14:39

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“老金煎饼”的老板名叫布赖恩·戈德堡,中文名叫金伯亮,大家都称呼他老金,是个土生土长的纽约人。
--------------------------------------------------------------------图为老金在店里与员工交谈。





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回复时间:2017-4-26 14:42

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老金出生于1977年,最早在美国波士顿大学学习中文,后来在中国留学时被煎饼深深吸引。
多年之后,曾做过职业运动员并在媒体、金融业从业的他,下定决心开店卖煎饼。
------------------------------------------------图为老金在店里制作煎饼。





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回复时间:2017-4-26 14:44

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“我在中国时特别喜欢吃煎饼。煎饼又热乎又新鲜,而且可以自主选择,想怎么吃就怎么吃。但是回到美国之后就吃不到了。”
老金说道,“如果你想要一样东西,但又得不到,那怎么办呢?当然要自己动手,丰衣足食!” 图为制作过程中的烤鸭煎饼。





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回复时间:2017-4-26 14:47

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老金开煎饼店的想法早在2001年在哥伦比亚大学读商科时就萌生了。
当时的课程要求撰写一个商业企划书,他完成的题目就是“戈德堡的中式可丽饼”。
他当时有想法、有企划,但是由于资金不足,计划无法实施。直到五年前,他的“煎饼事业”才在香港起步。
----------------------------------------------------------------------图为一名顾客观看煎饼制作。





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回复时间:2017-4-26 14:48

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决定开煎饼铺之后,老金用了几个月的时间探访了北京、天津、山东的煎饼摊儿,吃了不计其数的煎饼。
最终,他在北京找到了学艺的煎饼铺——小闫煎饼。小闫煎饼的班师傅不仅教老金做煎饼,还去香港给他的员工传艺。
----------------------------------------------------------------------图为老金煎饼的员工在店里制作煎饼。





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回复时间:2017-4-26 14:50

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两年前,老金搬回纽约后,他先在纽约不同的地方开快闪店,看大家的反应。
煎饼受到了当地人的欢迎后,老金决定回到老家纽约,一心一意经营“老金煎饼”。
------------------------------------------------图为一名顾客观看煎饼制作。





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回复时间:2017-4-26 14:52

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卖给纽约人的煎饼,跟传统的中国煎饼不完全一样。
老金根据美国人的口味,对煎饼配料进行了改良:用海鲜酱替换腐乳,炸馄饨皮替换油条,
------------------------还提供了蔬菜和多种口味的肉供顾客选择。图为顾客品尝煎饼。





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回复时间:2017-4-26 14:53

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老金说,美国人不喜欢吃过多的面食,喜欢吃肉。经过大量试验后,老金锁定了烤鸭、醉鸡等几种口味。
----------------------------------------------------------如今最热销的就是烤鸭味和原味煎饼。





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回复时间:2017-4-26 14:55

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图为2017年4月20日,在美国纽约,一名顾客品尝煎饼。





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回复时间:2017-4-26 14:59

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除了中城美食广场的店铺,老金在下城切尔西区和熨斗大厦附近的店铺也正在紧锣密鼓装修。现在,老金煎饼一天能卖几百套。
老金说,寿司、墨西哥卷对美国人也曾经很陌生,可现在吃得津津有味,所以他有信心把煎饼生意做得更大。
--------------------------------------------------------------------------------这是老金的店面。





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回复时间:2017-4-27 15:32
美国烤鸡、炸薯条,老金做了卖不掉了的。

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