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发表时间:2017-6-15 16:40

[图文] ****** 给夜晚添彩 ------- 5款深夜美味下酒菜 ****** [分享]   



ysf009 发表在 美食天下 华声论坛 http://bbs.voc.com.cn/forum-126-1.html


  

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鹌鹑蛋烧肉


  
  用料------五花肉 300克、鹌鹑蛋 20个、姜片 2片、料酒 30克、生抽 15克、冰糖 20克、盐 按需随意!做法------1.五花肉整块,冷水下锅煮开,大火开盖煮5分钟后捞出,用流动的水将血沫杂质冲净,改刀成需要的大小备用;2.接下来炒糖色,我比较喜欢用水油法,几乎不会失败;炒锅加入1勺油、1勺水和冰糖,加热并适当搅拌,使水油糖液完全融合;3.当糖色成琥珀色时放入五花肉翻炒上色,放入姜片,调入料酒和生抽,加热水与材料齐平,大火烧开转中小火炖煮30分钟;4.鹌鹑蛋加清水放入小锅中,煮至水开后3分钟熄火,用冷水冲至降温;然后放入保鲜盒中,加少许清水,盖上盖子摇动几下,这样剥出来的鹌鹑蛋完整不破相;5.待五花肉煮至八分酥软时,放入鹌鹑蛋并加盐调味,继续煮20分钟左右,最后适当收汁即可。

【恭喜,该文被华声论坛首页选录,特奖励花生2,玫瑰2。请查收!~】



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回复时间:2017-6-15 16:42

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辣子鸡


  
  用料------干红辣椒、带骨鸡腿、花椒、生姜、大蒜、葱段、熟白芝麻、白糖;做法------1.辣椒剪成2厘米左右的小段,生姜切丝,葱切小段;鸡腿肉用快刀斩成小块,加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟;2.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用;3.另取锅,锅里烧油至7成热,倒入姜蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄色;.4接着倒入炸好的鸡块炒匀,撒入葱段、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可。




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回复时间:2017-6-15 16:44

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酒鬼花生


  
  用料------花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖;做法------1.花生泡涨,剥去花生米的红衣,用厨房纸吸干水分,放冰箱冷冻一夜;2.炒锅内放油,放入冰冻好的花生米,油慢慢小火加热,当炸熟后捞出,等油温升高一些后,再把花生米放入复炸一次捞出沥油;3.锅里留少许底油,放花椒,干红辣椒段炒香;倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐,白糖调味即可。凉后很酥香哦。




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回复时间:2017-6-15 16:45

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大蒜蜂蜜煎鸡排


  
  用料------蒜头 4颗、鸡胸肉 一块、黑胡椒碎 适量、食盐 适量、蜂蜜 适量、食用油 两勺;做法------1.鸡胸肉从中间切成两片;撒上盐和黑胡椒碎抹匀;取适量蜂蜜,加入一勺食用油;蒜头切碎;蒜头碎加入蜂蜜油中拌匀;2.将调制好的腌料抹在鸡胸肉的正反面,密封起来,放入冰箱腌制三个小时;平底锅烧热,加入一勺食用油,放入鸡胸肉,小火煎制;3.煎制一面上色后翻面继续煎,用筷子容易戳透并且不会流出汁水代表已经熟了;好了,出锅摆盘,开吃。




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回复时间:2017-6-15 16:46

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笋干烧排骨


  
  用料------排骨一公斤,笋干,葱,姜,蒜,花椒,八角,盐,生抽,老抽,料酒,白糖,青红椒各一个。做法------1.笋干事先在水里充分浸泡透,可以提前一夜就泡上,洗净切块。排骨斩块,在水里面浸泡,多换几次水,让排骨排干净里面的血水,淋干水分。2.葱切小断,姜切丝,蒜切片。炒锅放油,油五成热时,放入花椒、八角和葱姜蒜爆香。放入排骨翻炒至排骨变色出油时,加入笋干块翻炒。3.加入生抽、老抽、白糖和料酒翻炒。加入开水,没过笋干和排骨,大火炖开后,转中小火炖1小时。放入盐,大火收汁,汁收得差不多时,放入小葱断和青红椒块翻炒均匀即可。




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回复时间:2017-6-18 10:36
建议中午吃

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