发新帖  新投票  回帖  关闭侧栏
50442个阅读者,0条回复 | 打印 | 订阅 | 收藏
隐身或者不在线

发表时间:2017-7-31 05:44

张家界野生菌烧鸡   



zyesheng 发表在 张家界论坛 华声论坛 http://bbs.voc.com.cn/forum-257-1.html


  按此在新窗口浏览图片
  主料:鸡腿肉两只、干菌150克、青椒3只
  辅料:葱、姜、蒜、八角、小米辣、香菜适量
  调料:盐、料酒、老抽、冰糖、味精

  做法:
  1、野山菌用清水淘洗一遍,再用温水泡发半小时以上。
  2、将鸡腿清洗干净,剁成骨牌大小的小块。取一个大盆,剁好的鸡肉块放入其中,加入一勺盐、一勺生抽、两勺料酒、葱丝、姜丝、蒜片适量,搅拌均匀让鸡肉提前码上味,大概腌制30分钟。
  3、做锅热油,趁油还没有热的时候,丢4、5粒冰糖进去,一边搅动糖粒,一边观察火候。要不停的搅,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为浓褐色。OK!把鸡肉放进去的同时马上把火开大,快速翻炒。让每一块鸡肉都均匀粘上糖色。
  4、将泡发好的干菌连同泡菌子的水一并倒入,不够的话,再倒点儿开水进去,差不多没过鸡肉多半指,两勺盐、两粒八角,用锅铲搅拌均匀,改小火,加盖炖个20-30分钟。
  5、期间,用锅铲翻炒2、3次,使鸡肉均匀入味。待汤汁收的差不多时,将青椒倒入,翻炒几下,利用锅里的热气炒至断生即可。
  6、一勺味精,翻炒一下,香菜切段,垫在碗底,将鸡肉盛出,点缀几颗小米辣,上桌。




----------------------------------------------
世上没有比人心更高的山、世上没有比脚步更长的路
发新帖 新投票
 回帖
查看积分策略说明快速回复主题
你的用户名: 密码:   免费注册(只要30秒)


使用个人签名

(请您文明上网理性发言!并遵守相关规定
   



Processed in 0.015200 s, 8 q - 无图精简版,sitemap,