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发表时间:2017-9-11 08:21

挑动味蕾│美味鲜香的下饭菜—— 阳荷[推荐]   



文光 发表在 怀化论坛 华声论坛 http://bbs.voc.com.cn/forum-255-1.html


  挑动味蕾│美味鲜香的下饭菜—— 阳荷
怀化日报 作者: 杨智伟 通讯员 黄贻强

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  立秋之后,在怀化有这样一种美味,它不仅有一股特殊的香味,而且做法简单,可炒可凉拌还可以腌制。片片清香,味道鲜美。它就是我们常说的农家菜——阳荷。

  阳荷原是生长在山林间的野生蔬菜,经受恶劣的环境磨炼,生命力极强。阳荷具有独特的香味,它的枝叶、根茎、花果可以祛风止痛、清肿解毒、止咳平喘、化积健胃,具有极好的药用价值,尤其对治疗便秘、糖尿病有特效。它的嫩芽、茎果味道鲜美,含有丰富的维生素、多种氨基酸以及有“第七大营养元素”之称的膳食纤维,是名贵的“山珍”。

  阳荷一年四季都可以吃,吃法也多种多样。春季可采其刚出头的嫩芽凉拌或炒食,鲜香可口;夏季可采其红色花苞炒食或与辣椒制成泡菜,风味独特,秋季可将其花盐渍、酱腌或炒肉;冬季其地下根茎肥美味鲜,煎炒炖烧皆可。经常食用阳荷,还能够强身健体、润泽肤色、延缓衰老。

  刚挖出土的阳荷最好吃不过,洗净切好后,那乳白色的内心,绛红色的外衣,就像欲火凤凰,切成细丝,配以辣椒细盐,放到油锅里,大火翻炒几分钟,一股香气直冲鼻孔,装到盘子里,外红内白,油光水滑,叫人看着都想吃。

  在怀化农村,常常把阳荷与韭菜、红辣椒一起,腌到菜坛子里。用到阳荷的时候,把它鳞片覆瓦状排列的圆茎一片片地撕下来,在小菜碟子的四周码成莲花式样,再把腌红辣椒切成花瓣状紧挨着阳荷也围成一朵莲花,最后在碟子中间放上腌韭菜,洒点麻油,一道有色有香有味的精制小菜就制成了。尤其是在喝酒或喝粥的时候,要是有一小碗腌洋荷,吃到嘴里脆生生、香喷喷的,让人食欲大增。

  这么好吃的阳荷,赶紧自己动手试试吧!(本报记者 杨智伟 通讯员 黄贻强)




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回复时间:2017-9-11 08:21
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回复时间:2017-9-11 08:23
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回复时间:2017-9-11 20:02

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取个网名叫“兰蕙”,并不是真的认为自己就是兰心蕙质的女人,而是把这作为我的一种追求,一种境界。
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回复时间:2017-9-11 20:31
阳荷一年四季都可以吃,吃法也多种多样。




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