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隐身或者不在线

发表时间:2018-1-12 07:31

湘菜咸蛋黄炒茄子   



zyesheng 发表在 美食天下 华声论坛 http://bbs.voc.com.cn/forum-126-1.html


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  主料:咸鸭蛋黄50克(我用了五颗蛋黄)、茄子400克
  辅料:蒜末25克、葱末、姜末各15克、精盐3克、味精1、5克、湿淀粉8克、汤50克、香油10克、油300克

  做法:
  1、茄子切条状,青红椒切小块,香葱切碎,姜蒜磨成蓉(这道菜的茄子不能泡水,要直接炸)。
  2、锅内放油烧至七成热,下入茄条炸透,倒入漏勺沥干油(油一定要沥干了,不然会腻。我不喜欢炸东西,平时炸东西都用少量的油,用深底的小锅就可以省油一些)。
  3、咸蛋黄切碎碎(先蒸熟再切碎比较容易切碎,我现在这样做炒出来会结块)。
  4、锅内热少量油,小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香,盛出备用。
  5、锅内热少量油,倒入姜蒜,青红椒炒香。
  6、再放入事先炒好的蛋黄。
  7、放入炸过的茄条。
  8、加入少量水、精盐、炒开,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。




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世上没有比人心更高的山、世上没有比脚步更长的路
隐身或者不在线

回复时间:2018-1-12 08:48
谢谢分享!




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