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发表时间:2018-3-7 22:44

株洲人独创的井舍火锅,其中5道菜品找不出第二家!



梧桐 发表在 株洲论坛 华声论坛 http://bbs.voc.com.cn/forum-245-1.html


  

作者:言静 春哥 梧桐



  关于火锅的起源,有两种说法:一种说是在中国三国时期或魏文帝时代,那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉,出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。

  火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为九宫格火锅、鸳鸯锅、子母锅等,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。

  明代文学家杨慎小时候随其父杨廷和,赴弘治皇帝在御花园设的酒宴。宴上有涮羊肉的火锅,火里烧着木炭,弘治皇帝借此得一上联,上联云:"炭黑火红灰似雪",要众臣嘱对,大臣们顿时个个面面相觑。此时,年少的杨慎悄悄地对父亲吟出下联:"谷黄米白饭如霜".其父遂把儿子的对句念给皇上听,皇上龙颜大悦,当即赏御酒一杯。
  清代乾隆皇帝也吃火锅成癖,他曾多次游江南,每到一地,都备有火锅。相传,他于嘉庆元年正月在宫中大摆"千叟宴",全席共上火锅1550余个,应邀品尝者达5000余人,成为历史上最大的一次火锅盛宴。

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回复时间:2018-3-7 22:49
  株洲和全国其他城市一样,有不少火锅店,也有一批火锅好吃佬,但是,天元区韶山东路(交通行政执法监督处旁边)新开业不久的一家火锅店,却给人意外的惊喜。而且,店名也富有新意:井舍火锅。

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回复时间:2018-3-7 22:52
  井舍火锅释义:

  井:取重庆火锅“九宫格” 之形,蕴“市井”之意,含火锅发自市并,生命力顽强之义。
  舍:意即“屋舍”,证吾店营造飨食环境之努力,更明吾等“先舍后得”之态度和决心。

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回复时间:2018-3-7 22:54
  水果蔬菜有时令,涮锅烤肉有冬夏之分,要说这一年四季都戒不掉的食物,就只有火锅了!

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回复时间:2018-3-7 22:55
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回复时间:2018-3-7 22:56
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回复时间:2018-3-7 23:03
  
  古色古香的子母井舍火锅,中间是加了鸡肉的清汤,周围是加了辣椒的红汤,大火烧开的火锅,中间清汤白似雪,周围红汤恰如火,红白相映成趣。

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回复时间:2018-3-7 23:09
  环境清新优雅,仿佛置身古城

  古风古韵的中国风装修风格,原木、窗楣、水墨画、筒子瓦、清新的灯饰,整个空间既清新优雅又不失质朴,让人感觉虽然身处闹市,却仿佛置身于古城的悠闲与放松。

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回复时间:2018-3-7 23:10
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回复时间:2018-3-7 23:14
  菜品制作精细,有如工艺作品。每一道菜都经过了细心的制作,制作过程全部都可以通过厨房的玻璃窗查看,让顾客“看起来干净、吃起来放心”。

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[本帖最后由 梧桐 于 2018-3-7 23:17 编辑]

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回复时间:2018-3-7 23:19
  当一道道菜上桌后,不得不折服的大厨细致的刀功和厨艺。每一道菜都经过精心的摆盘,环境、菜式、锅底等等,井舍火锅所有一切都是这样的讲究。

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回复时间:2018-3-7 23:25
  这里的耗儿鱼也是全市最大的,一整条有半斤重。
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回复时间:2018-3-7 23:27
  两个调料区

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回复时间:2018-3-7 23:28
  散座锅
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回复时间:2018-3-7 23:30
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回复时间:2018-3-7 23:31
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回复时间:2018-3-7 23:31
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回复时间:2018-3-7 23:33
  把菜品逐一下锅,在滚油中涮过以后,配以根据自己品味调制的调料入味,鲜嫩的牛肉、营养丰富的耗儿鱼、有嚼劲的墨鱼仔……你品尝的每一口,都是井舍精心准备数小时的用心。

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回复时间:2018-3-7 23:35
  独创5种菜品,市区仅此一家
  火锅店老板最喜欢吃火锅,株洲稍微好一点的火锅店都吃遍了,是一个典型的骨灰级吃货。潜心独创出的5种火锅食材,这在整个株洲市区找不出第二家。

  吉祥卤肠、井舍鲜牛蛙肚、井舍鲜鳝鱼、井舍牛鞭、井舍牛扒,这5种独创美食,你在哪个火锅店吃过吗?


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回复时间:2018-3-7 23:36
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