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发表时间:2018-3-8 20:30

 靖州歌鼟表演团代表点燃开幕火炬 意大利第73届杏花节世界非遗展演展示活动开幕



文光 发表在 怀化论坛 华声论坛 http://bbs.voc.com.cn/forum-255-1.html


  靖州歌鼟表演团代表点燃开幕火炬 意大利第73届杏花节世界非遗展演展示活动开幕
2018-03-08 01:59 边城晚报 作者:张景武 王纯一 龙星字号:

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  (靖州苗族侗族自治县的歌鼟代表团领队、靖州县委常委、宣传部长林华应邀点燃火炬。)

  怀化新闻网讯(通讯员 张景武 王纯一 龙星)罗马时间3月6日18:30,意大利第73 届杏花节世界非遗展演展示活动在阿格里真托市神殿之谷考古与参观公园开幕。26 个国家的非遗展演队和数千名游客参加。活动主办方阿格里真托市市长费涅多邀请来自怀化市靖州苗族侗族自治县的苗族歌鼟代表团领队、靖州县委常委、宣传部长林华共同点燃火炬。

  下午5:00,26 个国家的非遗展演队聚集在被联合国教科文组织确定为“具有优异人文价值”的神殿之谷考古与参观公园的入口道路旁,进行短暂的非遗展示活动,然后手持火把依次步行进入这座世界闻名的人类文化遗迹公园,向主题遗址协和神庙遗址附近集中。第一次参加这个活动的中国代表队是来自靖州苗族侗族自治县的苗族歌鼟代表团。苗族歌鼟是中国首批非物质文化遗产,是靖州苗族侗族自治县锹里地区花衣苗传唱多年的无伴奏、无指挥多声部民歌,被称为“天籁之音”“ 中国民族音乐的活化石”。苗族歌鼟代表团主要展示歌鼟中的“ 茶歌”“ 酒歌”“ 山歌”“ 四句歌”和湖南省级非物质遗产苗侗芦笙歌舞。代表团共有19 人组成,在长达1.5 公里的入场道路中,先后演唱苗族敬酒歌、侗族敬酒歌,演奏苗侗芦笙,成为到场的媒体记者、游客关注的热点。

  开幕仪式上,活动主办方阿格里真托市市长费涅多邀请中国靖州苗族歌鼟表演团长、中共靖州县委常委、宣传部长林华一同点燃开幕火炬。火炬在被联合国教科文组织确定为人类文化遗产的标志性建筑的协和神庙遗址旁熊熊燃起,20 多个国家非遗表演队依次上主席台亮相、合影、表达心愿。中国靖州苗族歌鼟表演团登台,齐声向来自世界各地的数千名观众大声说出中国语言:“你好!”与参演国代表共同表达追求和平、和谐共处的心声。




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回复时间:2018-3-8 20:31
  图说怀化|千亩油菜花盛放 游人尽赏乡村美景2018-03-07 11:51 怀化日报 作者:吴三东

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  怀化新闻网讯 3月4日,游客在通道万佛山镇杏花村油菜花海中拍照。阳春三月,杏花村的千亩油菜花盛放,引来不少游人踏青,尽赏乡村美景。(吴三东 摄)




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回复时间:2018-3-8 20:33
 怀化地理|花桥豆腐:镌刻在大地的朴实风味 怀化日报 作者:史琴,陆晓鹏

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  (张风金与媳妇张小娟在烤箱翻烤干豆腐。米糠熏制的干豆腐,色泽金黄,别具一番风味。)

  春雷响起,春雨弥漫。

  当村民们背着犁耙走进田野,当游子们提着行囊再次出发,这一季的希望又开始在大地生长。

  在滚滚的历史潮流里,勤劳的中国人从不曾停歇。而一日三餐里不可或缺的食材—— 豆腐, 更是写意着一个民族的才智, 孕育着最中国的意味。从大豆到豆腐,是伟大、神奇之变,也是中国人在饮食系统对世界的伟大贡献。

  在怀化,有一种名为花桥的豆腐,因其滑、嫩、实、香、爽口的特点,倍受四乡群众的欢迎。3 月1 日,向着农历新年道一声安好, 我们怀着一颗简单而朴实的心,来到了中方县花桥镇,去探寻一个关于花桥豆腐的秘密。

  始于清朝,300年历史磨出最美的豆腐味

  自怀化城区出发,沿S223 省道驱车不过30 公里,或走怀溆高速,十余分钟,就到了中方县花桥镇。进入集镇不久,马路左边出现一家悬挂有“花桥豆腐”招牌的家庭作坊。

  彼时,30 岁的年轻小伙黄华正忙着磨豆、冲浆、煮浆。红彤彤的煤火、热气腾腾的豆浆,还有飘香的豆味,正见证着一块豆腐的诞生之旅。

  陪同我们采访的花桥镇党委委员张乐正介绍,花桥豆腐的历史可追溯到清朝雍正年间,距今已有300 多年的历史。当然,这块闻名怀化的豆腐,流传有许多故事。其中,据花桥镇镇志记载:唐天宝年间,王昌龄再遭降职使用,补缺龙标县尉(相当于现在的人武部长)。他沿古驿道南下赴任,途经花桥时又饥又渴,见驿道旁边有口水井,一驼背老翁守着井边小摊售卖豆腐和豆腐脑,便不由分说,要了碗豆腐脑喝下,顿觉饥渴全消,灵感喷涌,挥笔写就《赞白门井水. 花桥豆腐》:“午日炎夏驿道行, 肚饥皮乏近白门。突现百水全地涌, 腰弯清饮解乏愁。间歇亭阁与花桥,怡见驼腰豆腐佬。尝其苦做白玉浆,气回力转丈路遥。”

  尽管考证该故事的最终出处有难度,但是对当地人来说, 祖祖辈辈相传这门手艺,却是不争的事实。

  “我们一家几代都是制作豆腐的。”在“花桥豆腐”手工作坊门口,82 岁的黄生金看着忙碌的孙子,满面笑容地给我们讲述起花桥豆腐的历史来。“在我还是年轻小伙的时候,便师从一位姓张的师傅,学得了豆腐的制作工艺。从那以后,我们家就以做豆腐为生。”黄生金感慨道,那时候制作豆腐, 纯靠手工。一块块豆腐, 从泡豆、磨豆、滤浆,到煮浆、点卤,再到最后的压榨,制作下来需要四五个小时。

  “尤其是最后压豆腐时,搬上一块石头不够压制成型,便再搬一块……”老人回忆的声音,氤氲在热气腾腾的豆腐里。我们仿佛看见,在上个世纪六十年代,一个倔强的年轻人, 正挥汗如雨地推磨、煮浆、压豆腐。那些使不完的力气,那些对生活的憧憬,都融进了历史长河里。

  几百年来,一块小小的豆腐,浸润着当地人最鲜活的记忆, 养育着一代代人茁壮成长。

  精工细制,情怀与自然成就细嫩香滑

  花桥豆腐, 其特点是滑、嫩、实、香、爽口,煎、炒、炸、煮都适合。尤其煎炸,不粘锅,新手都能很容易做到外黄里白,外焦里嫩,香气扑鼻。

  那么, 花桥豆腐为什么那么好吃呢?到底是因为花桥的水质特别,还是因为花桥人制作豆腐的“独特”工艺呢?黄华和他的母亲张风金用做一桌豆腐的时间,给了我们最好的回答。

  “花桥豆腐采用的大豆原料讲究,一般采用良种豫豆3 号和湘春豆13 号,用它们加工的豆腐又嫩又白。”张风金指着房间里一袋袋大豆告诉我们,用料货真价实、黄豆仔细淘洗、锅子洗刷干净,是打磨豆腐的第一步。

  材料准备妥当后,便是浸泡黄豆。做一桌豆腐需4 公斤左右黄豆,做了30 多年豆腐的张风金习惯将每桌豆腐所需的黄豆浸泡在一个个的小提桶里,这样便于掌握每天的出货量。“黄豆的浸泡时间也有讲究, 夏天是3、4 个小时, 而冬天则需要7、8 个小时。”张风金说。

  说话间,只见黄华将浸泡好的黄豆倒进机器进行打磨,伴随着轰隆隆的机器声,生浆汩汩流进桶内。随后,黄华将热水倒进生浆桶内进行冲浆,而后过滤。过滤后的细滑生浆最后被倒入锅内煮沸,温度达90℃以上时即可。“这个时候就必须要把握好火候了。”正在往灶膛里加煤的黄华说,温度不够或时间太长,都会影响豆浆质量。

  动作麻利的黄华将煮好的熟浆倒入桶内,母亲张风金便将熟浆桶推到门口,进行点卤、压榨。“点卤的步骤也要把握好,这些年的经验下来, 我们做起来得心应手。”张风金说,她刚学做豆腐那会,经常会点卤失败,做出来的豆腐要么太老,要么凝结不了。

  点卤后初步凝结的豆腐花,在缸内继续静置10 分钟左右,使豆浆一步凝固好。随后,张风金用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆里,盛满后,把包布将豆腐花包起,盖上板,借用千斤顶挤压排出水分。“期间要调整两次千斤顶,整个过程约30分钟左右。”张风金说,当水分被挤掉,压实后的豆腐坚挺而有弹性。

  一个小时,从一桶浸泡好的黄豆到一块块白嫩的豆腐,张风金制作的花桥豆腐便这样呈现在我们面前。“不知道你看见没有,从头到尾,豆腐的制作都离不开水。而花桥豆腐之所以如此受欢迎,是因为我们采用的是从大山里流淌出来的白门井水。”张风金告诉我们,做好的豆腐最后用白门井水进行浸泡,既可以保鲜,又可以让豆腐口感更佳。她还告诉记者,用城里的自来水浸泡花桥豆腐,就没有我们这里的味道好。

  方寸之间,传承与壮大亟待解

  豆腐独立成食是美味,与任何一种食材、口味为伍,仍是美味。

  对于中国人而已,一块小小的豆腐就是平安喜乐,一声“卖豆腐”的叫卖则飘荡着悠悠的乡愁。

  千百年来,豆腐,成了我们餐桌上不可或缺的一道食材。而经过历史的沉淀,花桥豆腐也慢慢衍生出了干豆腐、油豆腐、豆腐乳等多个品种。在磨坊的旁边,张风金的儿媳妇张小娟正翻制一块块的干豆腐。米糠熏制的干豆腐,色泽金黄,别具一番风味。

  “每年冬天, 我们还会做豆腐乳卖。”张小娟告诉我们,随着人们对豆腐风味与口感及营养的要求越来越高,他们的产品也在多样化。过去, 花桥豆腐受保鲜所限,仅在怀化及其周边地区销售。如今,随着电商在城乡遍地开花,他们熏制的干豆腐甚至远销长沙、广州等地。“酒香不怕巷子深。只要东西好,不怕没销路。”这个才20 多岁的年轻作坊主,聪明能干,正与当地众多的作坊主一起,想办法让花桥豆腐走出怀化,走向更远。

  张小娟坦言,做豆腐是一门辛苦活,为了赶在凌晨交货给销售商,他们经常半夜三更地赶货。为此,当豆腐作坊交到他们两口子手里时,丈夫黄华的内心是拒绝的。“这是祖辈传下来的技艺,不能断在我们的手里。”张小娟说,在经过一番心理斗争后,他们从大城市回到了老家,与父母一起,开始了艰辛却充满成就感的豆腐制作过程。

  据花桥镇党委委员张乐正介绍, 目前,他们正致力于将豆腐产业发展与小城镇发展相结合,推进花桥豆腐等产业向专业化、规模化方向发展。积极引导豆腐产业注册特色产业商标、形成品牌优势、打造拳头产品。

  采访结束时,黄生金正在门口与重孙子逗乐。偶尔,老人会过去看一下刚出锅的豆腐,随后会心一笑。那笑容,朴实而幸福。一如最简单的豆腐风味,镌刻着这片大地上,简单温暖。(文/记者 史琴 图/记者 陆晓鹏)

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  (黄华、张小娟夫妇接过祖辈传下来的技艺,成为豆腐作坊的年 轻主角。)

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  (豆腐作坊改成半流水线作业:黄华把豆浆磨好、煮好后,盛入 木桶;张风金与张小娟轮流推送到作坊一头,点卤、压榨,制作豆腐。)

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  (张小娟在为豆浆点卤。随着经验积累,她做起来得心应手,批次间的品控差距极小。)

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  (张风金将点卤好了的豆腐花,倒入铺好包布的木托盆里。满 后,把包布包起,盖上板,挤出水分,一箱豆腐就制成了。)




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回复时间:2018-3-8 21:52
苗族歌鼟是中国首批非物质文化遗产,是靖州苗族侗族自治县锹里地区花衣苗传唱多年的无伴奏、无指挥多声部民歌,被称为“天籁之音”“ 中国民族音乐的活化石”。




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