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发表时间:2018-6-25 20:02

[图文] **** 翠花面馆卖良心面不加蓬灰:碗底磨刀日入3000 **** [推荐]



ysf009 发表在 美食天下 华声论坛 http://bbs.voc.com.cn/forum-126-1.html


  

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  “咱们家的拉面,延续传统做法,只用最好的面粉和牛肉,和面时加入适量的盐和碱面,绝不添加拉面剂蓬灰,大骨头熬汤,每一根配菜都必须摘干净,这样才能保证拉面的口感好!”安徽省亳州市谯城区有一家拉面馆,名字很别致,叫翠花面馆,开拉面馆的小丁说,一天最多能拉两大袋面粉,卖500碗,每天净赚3000元。




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回复时间:2018-6-25 20:03

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  只要一有空闲,小丁都会拿菜刀在碗底上飞快地来回打磨菜刀,用碗底子磨刀,新鲜!小丁的翠花面馆,不仅卖面,还有精致的小菜和啤酒,世界杯期间,一直营业到深夜,食客看世界杯,喝啤酒吃小菜,最后再要一碗热气腾腾的翠花面,大汗淋漓,爽!




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回复时间:2018-6-25 20:04

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  由于没有加蓬灰,所以和面很费力气,一天要和4次面。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,经过上百年的使用。另外,蓬灰只在牛肉面中使用,没有国家标准可执行,蓬灰里面含有铅、砷成分。牛肉面一般非用蓬灰水和面不可,否则,既抻不出细如棉线的一窝丝,也不会有筋道柔韧的口感。




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回复时间:2018-6-25 20:04

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面馆所用的每一根黄花菜,每一根都要抽出芯,保证食客们最佳的口感。所以小丁的拉面,还有个好听的名字,叫翠花面。





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回复时间:2018-6-25 20:05

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翠花面配肉,精选了上等黄牛肉,细嫩的牛肉要切成薄片,摊在面上,很香。





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回复时间:2018-6-25 20:06

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面馆每天生意都很火爆,小丁打理面馆每天5点钟就起床,一直到深夜才休息。





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回复时间:2018-6-25 20:06

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“一天能拉两袋子面粉,卖500碗,一天能卖3000元!”小丁得意地说。
因为生意火爆,一个人根本忙不过来,小丁又专门聘请的一位师傅帮忙。





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回复时间:2018-6-25 20:07

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面馆里每天人来人往,络绎不绝。有人一天三顿都在翠花面馆吃。





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回复时间:2018-6-25 20:07

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这位小哥担心吃面人多,排队要等,一次要了两碗面,吃一碗,打包带走一碗。





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