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帖子主题:自制油条[原创]
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发表时间:2018-7-6 10:26

自制油条[原创]



简简箪箪 发表在 美食天下 华声论坛 http://bbs.voc.com.cn/forum-126-1.html


自制油条


3分钟炸一大锅,0添加,自制更健康哦

原料:简箪面粉(最好是高筋度的)200克、鸡蛋一个、酵母2克、苏打粉1.5克、盐2个、食用油适量(用于炸油条)、温水少量


面粉、苏打粉、盐搅拌均匀

鸡蛋打到一边,面粉上面挖个小坑,酵母放到小坑里面,倒一点点温水到小坑里面把酵母化开


再划圈倒入适量温水,用筷子把面粉搅拌成棉絮状,开始揉面。蛋液可以替代水和面,所以只用加一点点水就可以了。

揉成软软的光滑的面团,盖上保鲜膜或者拧干的湿布,静置发酵,初夏的温度大概一个小时左右,以发至2-2.5倍为准

发好的面团,揉匀再醒发20分钟

锅里加适量油开始烧了备用,这时案台上刷油,把面团弄成长条,用擀面杖擀扁,切成小条,两条叠合,用筷子竖向在中间压一下

油温八成热的时候,用手拿住油条两端抻一下,放入油锅。炸至油条膨大,表面金黄捞出控油
(油温会越来越好,根据具体情况调中火或者小火)

放到漏油的容器里面,沥干油即可食用。
1.炸油条的火候不要太小,油条放入锅中后要用筷子来回翻,使之受热均匀。
2.油条的面要和的软一点,比包子面还要软按此在新窗口浏览图片
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