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发表时间:2018-7-8 19:39

[图文] **** 凑一桌下酒菜请客不用下馆子:4道美味家常菜 **** [推荐]   



ysf009 发表在 美食天下 华声论坛 http://bbs.voc.com.cn/forum-126-1.html


  

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京酱肉丝


  
  材料------猪肉用300克肉、50克白洋葱、80克甜酱为六、5克酒、2克鸡精、20克白糖、1克盐、2克淀粉、1个鸡蛋、150克油、5克生姜。
  制作------1:将猪里脊肉洗净片片后切成丝。2:放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓匀,即为上浆。3:上浆后一定要放一点生油,拌匀,放入冰箱冷冻5—10分钟。这是个让肉不粘锅而且嫩滑的小窍门。4:将葱白切成丝放在盘中。姜切片略拍,取一点葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水。5:炒锅上火烧热,加油,待油温4成时放入从冰箱取出的肉丝滑散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分。6:炒锅上火放油,加入老北京六必居甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、鸡精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化。7:等酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上。8:肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。食用时拌匀即可。




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回复时间:2018-7-8 19:41

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长豆角五花肉


  
  材料------豇豆250克;猪肉200克;蒜5瓣;八角1颗;生抽适量;油少许;盐适量。
  制作------烧开水,水沸后将长豆角放进去转小火煮2分钟,捞出备用,锅内放少许油,加五花肉煸炒,油不用放多,因为五花肉会出油,五花肉出油显黄后,加入蒜瓣,生姜,八角,沥干水的长豆角继续炒一会儿至豆角表皮发皱,最后加少许水,适量生抽和盐,大功告成。




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回复时间:2018-7-8 19:43

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虎皮鹌鹑蛋


  
  材料------鹌鹑蛋20个、罐头冬笋25克、水发香菇25克、糖色少许、鸡油7克、味精2克、料酒、酱油、水淀粉各10克、毛姜水5克、姜片25克、花生油250克。
  制作------1、锅置火上,放入凉水和洗净的鹌鹑蛋,开锅后,移到微火上煮5分钟,把鹌鹑蛋捞入凉水中,泡2分钟,剥去皮;2、冬笋削去筋、皮,切成片,用开水氽透,捞出,放入凉水中过凉;香菇用高汤煨煮;3、锅置火上,放入花生油,烧至七成热时炸鹌鹑蛋至金黄色,捞出,控去油;4、锅中留底油,煸葱姜,烹料酒,加入鸡油、毛姜水、精盐、味精,用糖色把汤调成浅黄色,放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇,用微火煨10分钟,用调稀的水淀粉勾芡,淋上鸡油,出锅即成。




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回复时间:2018-7-8 19:44

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麻辣鸡丝


  
  麻辣鸡丝的做法:准备好需要的食材。鸡胸脯肉放入锅中,加入八角,生姜片,香葱打结,香叶,还可放入适量花椒,大火煮沸再焖10分钟左右,拿筷子轻松戳过即可关火。鸡胸脯肉拿出晾凉备用。黑木耳提前泡发,洗干净以后撕成小块,也可以根据个人喜好来定,切成丝都可以,黄瓜、胡萝卜切丝,鸡胸脯肉撕成细丝,辣椒切成细段,蒜头剁成碎末,香菜切段。准备配料,油泼辣子,花生部分切成碎香葱切碎,拿个空碗,里面倒入适量生抽,醋,蚝油,白糖,搅匀备用。找个大碗,把准备好的东西一起倒入大碗中,倒入调好的酱汁,搅拌开。再加入香油,撒上熟芝麻,装盘开吃。




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回复时间:2018-7-9 20:35




......------===== 最易最难家常味 =====------......





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