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发表时间:2018-9-14 10:53

喝隔夜水、千沸水会中毒吗



xiaoheiyu 发表在 衡阳视点 华声论坛 http://bbs.voc.com.cn/forum-247-1.html


  ■名词解释

  亚硝酸盐

  近些年,亚硝酸盐在新闻中一直扮演着“大反派”的角色,人们对它更是避而远之。其实,亚硝酸盐是一类无机化合物的总称,广泛存在于人类环境中,是自然界中最普遍的含氮化合物。其中最常见的是亚硝酸钠,亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。由于其外观及滋味都与食盐相似,并在工业、建筑业中广为使用,肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。一旦摄入过量会出现呼吸困难、恶心、口唇青等中毒症状,严重了会危及生命,同时亚硝酸盐还是一种致癌物。

  提醒

  第一,节约用水是好事,但是大家也不要经常性地把喝剩的白开水反复加热,反复烧开会造成水的老化,丧失了其中对人体有益的矿物质;

  第二,尽量不要饮用长时间暴露在室温下的白开水,尤其是在夏季,温度和湿度都比较高,细菌繁殖很快,长期暴露在室温下的白开水细菌数目很容易严重超标,进入人体会引起急性肠胃炎,导致腹痛、腹泻的症状。

  我们应保持良好的饮水习惯,隔夜水、千沸水虽然不会对健康造成损害,但也尽量少喝;多饮用当天的白开水,如果需要隔夜,要盖好盖子第二天再喝。

  早起一杯白开水是非常正确的,这是人体补水的最佳时段之一。白开水是目前认为最符合人体需要的饮用水,煮沸后的水质和水硬度得到改善,保存适量矿物质,是最经济的健康饮品。

  前段时间,一个意大利留学生把白开水带上热搜了,他在毕业演讲的时候说,在中国四年,不管他的身体出现任何的不舒服,同学们总会给他提一个建议就是多喝点开水,他觉得中国的开水真是太厉害了。的确,不管在什么季节,白开水永远是最健康的饮品和最有效的补水途径,因为它与我们每个人息息相关,因此饮用水的安全问题也就成了人们关注和重视的话题。

  生水里面有一些细菌和病毒,所以不要喝生水,不然很容易使细菌病毒进入到体内。大家在日常生活中不仅要多喝水,而且还要喝煮沸的水,因为在经过高温杀毒之后,里面的细菌和病毒已经被杀死了。这就有很多人开始疑惑,隔夜水到底能不能喝呢?如果喝了的话,会不会对身体造成危害呢?

  真相

  网上有一种说法是隔夜水和千沸水中含有亚硝酸盐,严重危害饮用者的健康,甚至能致癌,那么事实真的是那么骇人听闻吗?今天我们就来做一个小实验验证一下。

  有5份样品,分别是在室温下放置了1天到4天的隔夜水和1件经过反复煮沸20次的千沸水,我们采用国标方法对这5份样品中的亚硝酸盐进行定性检测。在这5份样品中分别加入对氨基苯磺酸和指示剂盐酸萘乙二胺,如果样品中含有亚硝酸盐,那么水的颜色就会发生一些变化。

  咱们先来认识一下亚硝酸盐。近些年,亚硝酸盐在新闻中一直扮演着“大反派”的角色,人们对它更是避而远之。其实,亚硝酸盐常作为护色剂在肉类食品中限量使用,一旦摄入过量会出现呼吸困难、恶心、口唇青等中毒症状,严重了会危及生命,同时亚硝酸盐还是一种致癌物。那么,白开水里到底有没有亚硝酸盐呢?

  实验结果来看,放置一两天的隔夜水颜色几乎没有变化,说明这里边不含亚硝酸盐或者含量极低,放置三四天的隔夜水和千沸水呈现一定程度的紫红色,说明这里边的确含有亚硝酸盐。

  那么白开水的亚硝酸盐是怎么产生的呢,它真的会导致中毒,甚至致癌吗?

  其实亚硝酸盐不会凭空产生,而是由水中原有的硝酸盐转化而来。它主要有两种途径,一种是饮用水被反复加热,硝酸盐可受热分解,转化成亚硝酸盐;另一种是细菌污染,饮用水长期暴露在空气中,在微生物的作用下硝酸盐被还原成了亚硝酸盐。

  但是大家不要谈虎色变,亚硝酸盐对人体的中毒剂量是0.2g至0.5g,而合格的饮用水中硝酸盐的含量最高不超过20mg/L,即便这里边的硝酸盐全部转化成亚硝酸盐,正常成年人也需要一次饮用10L的水才有可能达到中毒剂量。

  所以,科学要严谨,谣言勿轻信,我们不能抛开剂量说毒性,正常情况下,喝一两杯隔夜水或者千沸水其实是很难达到中毒剂量的,更谈不上致癌。

  1. 白开水饮用温度最好与体温相当,过冷的水会引起胃肠不适甚至腹泻,过烫的水易破坏食道黏膜,增加食道癌风险。

  2. 早起一杯水(约200至300毫升);睡前一小时一杯水;餐前一杯水。

  晚上喝太多水影响睡眠,晨起喝太多影响消化,喝太少起不到健康作用,一般建议每次喝200毫升左右。

  3. 速度:勤喝水,小口慢饮。

  (据新华网)




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