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隐身或者不在线

发表时间:2018-10-11 07:43

儿时的味道(8)火焙鱼(鱼干)



陈建中 发表在 荷韵轻香|散文 华声论坛 http://bbs.voc.com.cn/forum-5-1.html


俗话说"金丹洲、银木塘,下八湖,喝米汤"。丹洲在陬溪下首,盛产柑橘故曰金,木塘在陬溪对岸,多种棉故曰银,下八湖就是陬溪,虽然良田成片,1958年末修长乐垸以前年年遭水淹,只有喝米汤的份了。地势低洼湖汊成片却有一个好处,那就是鱼虾多得难以想象,陬溪的小鱼小虾比大米都便宜。小时候我几乎不吃鱼,究其原因,姆妈对我说,吃鱼吃伤(厌)了。由于家境贫寒,我岀生后无钱买别的辅食,姆妈天天用鱼肉拌饭喂我,没想到我落下了一个对吃鱼反感的毛病。
家里也有人对吃鱼情有独钟,那就是我的父亲。刚刚解放不久,在沅水木材贮运局当工人的父亲每月交6元伙食费(约占月工资的20%),天天能吃上红烧肉。后来,工资很少上涨,家中先后添了我的弟妺,为了节约父亲只能带着干菜吃食堂了。所谓干菜就是鱼干,姆妈把小鱼小虾清洗干净,放在锅里焙干,再用盐和不多的油去煎炒。父亲爱吃鱼也很会吃鱼,多刺的小鱼从他左嘴巴进去,鱼刺从右嘴角吐出,速度之快无人可以相比。
为了让我吃鱼,父母亲绞尽脑汁。父亲说,在上河(沅水上游)放排时,看到上河人一年到头沒鱼吃,年夜饭穷人家也是桌上无鱼,为了图个吉利,只好把一个木雕的鱼儿装盘上桌。姆妈说,把你送到上河去几年,那时鱼就特别好吃了。我仍不为所动。
三年苦日子最苦那一年,直到大年三十前两天,家中还没有一点荤菜,姆妈望着仅有的几个大白萝卜发愁。父亲到岳阳那边放排沒有回来,姆妈安慰我们说,不管怎样,过年了,总要让你们吃两天(三十、初一)白米饱饭。在公社工作的么舅前几天来过,给了姆妈十斤粮票,姆妈才有胆气这么说。
大年二十九,居民委员会发出通知,国家供应每人半斤猪肉。我们欢呼雀跃:一年到头终于有肉吃啦!正在此时,满脸憔悴的父亲赶回来了。他背着一个布袋子,里面有许多芋头,还有一大包鱼干。姆妈高兴地说:今天是好事成双,有鱼有肉,像个过年的样子呐!
那年春节,我开了鱼荤。年饭上的鱼很小很瘦,火焙油炒以后更加薄而无肉,嚼在嘴里没有鱼腥味也没有鱼香味,只有油味和
盐味。大概蛋白质长期缺乏的驱使,我终于感觉到了鱼干的淡淡荤菜气味。
春节一过,苦日子开始好转,我又感觉鱼腥难闻难忍,又不肯吃鱼了。父亲却认准捞鱼是改善生活的一个好办法,每逢节假日,不论寒暑,都要下水捞鱼,什么赶筝、推筝、鱼网……捞鱼的十八般武器,他都自力更生一一备齐。鱼捞多了,就晒淡干鱼,做火焙鱼,就和别人换菜换蛋,到后来就干脆便宜卖掉。虽然我不吃鱼,帮助父亲剖鱼却乐此不疲,熟能生巧,到后来连滑溜溜的泥鳅也能剖了。
姆妈没有送我去当上河佬,我却在学校毕业后被分配到了沅水上游工作,在那里结婚生子生活了近二十年。姆妈的预言却灵得不得了,到大湘西没有几年,我就彻底开了鱼荤。
大湘西水净流活,鱼鲜味美,原始的烹饪方法,如水煮活鱼、酸鱼汤、酢鱼⋯⋯激活了我的那一根根沉睡的食欲神经,各种各样的鱼肉突然变得份外好吃,鲜美无比,我大快朵颐,狠不得把儿时的厌鱼遗憾一餐饭就弥补起来。


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回复时间:2018-11-13 10:25
谢谢分享!




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佑天佑地佑人 送福送禄送寿
看经典美图到三晋!



隐身或者不在线

回复时间:2018-11-15 13:39
感受美文!

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