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发表时间:2018-11-20 22:25

[图文] ** 吃了多年都不腻:这些也可以成为你的家常拿手菜 ** [推荐]



ysf009 发表在 美食天下 华声论坛 http://bbs.voc.com.cn/forum-126-1.html


  

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菜椒笋尖


  
  材料:竹笋(选嫩的部分)、菜椒。
  做法:1、竹笋 开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净 如果是新鲜竹笋就可洗净直接用 选前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成块状。2、起锅热油 油略多些 倒入笋尖煸炒 边煸边淋些水 待笋煸至七、八成熟时 倒入酱油、白糖、调味 并放入菜椒 略炒后即可出锅。




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辣椒炒肉


  
  主料:五花肉400克;辅料:尖椒4个、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙。
  做法:1、尖椒切圈,五花肉切片,2、 姜、大蒜切好,3、 锅中少许植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火,免得口感发硬),4、 倒入生抽、老抽和料酒,翻炒,5、最后放入青椒翻炒,加入盐调味即可。




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爆炒麻辣鸡


  
  食材:鸡半只、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖、油。
  做法:1.鸡肉洗净剁块,用盐,料酒将鸡块稍微腌一下,2.锅中倒油比平常多一倍,用小火将辣椒、花椒榨至变色,3.捞出炸酥的辣椒和花椒备用,4.将锅中剩下的油烧热,放入鸡块姜片炒熟后捞出,剩下的油倒掉,5.锅中底油加入榨好的鸡块和辣椒,加入少量的酱油,盐,白糖翻炒均匀即可。




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干煸豆角


  
  食材:豇豆、肉末、干辣椒段、花椒粒、芽菜、蒜、生姜、盐、料酒、酱油。
  做法:1.将豆角洗净折小段,肉末用料酒、生姜末拌匀腌上,2.蒜切片,生姜去皮切片,3.炒锅放油,温热时下花椒粒爆出香味后,把花椒粒铲出不用,4.再放入肉末煸炒至微黄捞起备用,5.倒入干辣椒段、蒜片、姜片炒出香味,6.加入豆角煸炒,中途加适量盐再继续煸炒,至豆角表面微黄收水,7.倒入芽菜末和肉末翻匀,加少许酱油、葱段调味后起锅。




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尖椒马铃薯丝


  
  食材:马铃薯、青红椒。
  做法:1、将马铃薯切成丝,放入盆中参与水泡泡;2、将尖顶椒切成细丝备用;3、将马铃薯丝捞出来控干水分;4、锅内油烧热;5、放入蒜;6、参与尖椒来回翻炒;7、放入控好的马铃薯丝;8、参与酱油、醋、盐大火快炒;9、炒一两分钟后即可出锅。




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山药排骨汤


  
  食材:山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。
  做法:1、山药洗净,去皮切断。2、排骨洗净,锅里加满水,煮开,撇去浮沫;3、放姜片葱结,加黄酒,转小火;4、煮20分钟,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火;5、半小时后加适量盐,煨15分钟至山药排骨酥烂即可。




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干煸豆角


  
  食材:扁豆400克,肉末150克调料:干辣椒4个,老抽1大勺, 榨菜 末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。
  做法:1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、 榨菜 、蒜粒。4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。




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粉蒸肉


  
  食材:五花肉 一块调料:八角一颗,葱少许, 姜 若干 片 ,料酒少许,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,糖,豆瓣酱。
  做法:1、五花肉切片。2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。3、腌上肉以 后 ,准备辣椒,花椒,大米,紫米。4、把准备好的3放锅里炒。5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,少许麻油。拌匀。8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润。




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西红柿炒鸡蛋


  
  食材:西红柿,鸡蛋。
  做法:1、西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。2、锅内放入适量的油,等油热了的时候,倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固。3、等到这个鸡蛋液都凝固的时候,用饭铲从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下。4、等鸡蛋两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,从锅里取出来。5、把西红柿翻进锅去,翻炒几下,把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。




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酸辣土豆丝


  
  食材:土豆。
  做法:1。将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。2。青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。3。炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入盐、味精。




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青椒炒鸡蛋


  
  食材:青椒.鸡蛋。
  做法:1。把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。2。锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。3。往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。




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苦瓜炒肉


  
  食材:猪里脊,苦瓜,蒜头,盐。
  做法:1.苦瓜去籽,怕苦买稍微黄一点的,切片泡盐水里,半小时挤去苦水。2.肉片薄,抓下淀粉。3.热油下少许盐。4.下肉片,稍后翻炒。5.翻面推开,下蒜头碎。6.倒下苦瓜,炒熟即可。




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回复时间:2018-12-13 18:50
看着就留口水

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