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发表时间:2019-4-18 07:42

家常汤的40种做法(一)



zyesheng 发表在 美食天下 华声论坛 http://bbs.voc.com.cn/forum-126-1.html


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  1、冬瓜大骨汤

  用料:大骨棒、冬瓜、盐、鸡精、葱、料酒、姜

  做法:

  1.准备一斤冬瓜和一斤大骨棒。

  2.冬瓜去皮切块,大骨棒水水清洗干净待用。

  3.把大骨棒倒进锅内倒水没过大骨棒即可。

  4.烧开后即可关火。

  5.捞出焯好的大骨棒,再用清水洗去浮沫。控干水分。再准备一块姜片。

  6.高压锅内倒适量水放进大骨棒,放一片姜片进去。再倒点料酒上盖煮。上气后煮15-20分钟即可。

  7.再倒切好的冬瓜进去煮。

  8.开盖后加适量盐和鸡精进去煮一下便可。

  9.成进碗内撒些葱花即可。
  

[本帖最后由 zyesheng 于 2019-4-18 07:45 编辑]




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  2、虾仁紫菜蛋汤

  用料:紫菜、鸡蛋、明虾、油、盐、葱

  做法:

  1.备料紫菜,虾,鸡蛋。

  2.锅里加水煮开,将虾下锅煮至断生后,去壳备用。

  3.另起锅,加油将鸡蛋打入。

  4.加适量葱花炒至蛋液凝固。

  5.汤锅加水煮开,将炒好的葱花蛋加入。

  6.再交处理好的虾仁下锅。

  7.加适量细盐调味。

  8.汤底大开后关火加入紫菜即可。


  




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  3、桂圆红枣银耳汤

  材料:银耳、红枣、桂圆、冰糖、水

  做法:

  1.银耳用清水泡发后,剪去蒂部,撕碎成小朵。

  2.红枣与桂圆用清水泡发后,洗净沥干。

  3.将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中,加入清水,倒入冰糖。

  4.盖上锅盖,大火烧上汽后改小火,压20-25分钟即可
  




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  4、鲫鱼豆腐汤

  用料:鲫鱼、豆腐、香葱、姜、盐、芝麻油、黑胡椒

  做法:

  1.鲫鱼洗净,用厨房纸擦干后,放入锅里煎。

  2.两面金黄后,把姜丝葱段放旁边煸炒一下。

  3.兑足量的热水大火煮沸,撇去浮沫。

  4.小火炖到汤汁奶白。

  5.调入盐黑胡椒放入豆腐煮开即可,起锅放香油
  




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  5、玉米海带大骨汤

  用料:大骨、玉米、盐、海带、姜、鸡精、香叶

  做法:

  1.大骨入冷水锅中焯烫

  2.去污洗净待用

  3.海带用清水多洗几遍,这样可以去泥沙

  4.海带丝洗净打成小结,玉米切寸断

  5.准备2片姜和少许香叶

  6.将处理好的大骨放入电压力锅

  7.加入玉米、海带结

  8.最后放点姜片、一片香叶,适量的水,按“蹄筋”键即可

  9.食用时候加点盐、鸡精,滴上那么1-2滴的白醋就好

  




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  6、老鹅汤

  用料:老鹅、枸杞、葱、姜、盐、料酒

  做法:

  1.将老鹅切块,放在沸水中焯烫后洗净备用

  2.锅中倒水,放入鹅肉、枸杞、葱、姜、料酒,用中火闷烧20分钟

  3.大火烧沸10分钟后加盐调味即可

  




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  7、黄豆猪蹄汤

  用料:猪蹄、大豆、黄酒、大葱、姜、盐

  做法:

  1.猪蹄用沸水烫后拔净毛,刮起去浮皮;

  2.黄豆提前浸泡1小时,备用;

  3.姜洗净切片;

  4.大葱切段;

  5.猪蹄内加入清水、姜片煮沸,撇沫;

  6.加上酒、葱及黄豆,加盖,用文火焖煮;

  7.至半酥,加精盐,再煮1小时;

  8.调入味精,即可

  




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  8、罗宋汤

  用料:牛肉,胡萝卜,土豆,西红柿,芹菜,洋葱、盐,糖,料酒,番茄酱,黄油

  做法:

  1.将牛肉切块焯水去血沫,加入等量的胡萝卜块与土豆块炖软烂

  2.将西红柿(大概4 ,5个)去皮捣碎

  3.另取一口锅,放入一大块黄油融化烧至颜色稍深,加入切好的洋葱末与芹菜末(注意洋葱与芹菜等量,但西红柿大约是它们的4倒5倍)炒香后放入一瓶番茄

  酱

  4.熬开后倒入牛肉汤中继续煮,直到蔬菜软烂即可。
  




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  9、淮山莲子猪尾汤

  用料:猪尾、莲子、淮山、红枣、姜,盐。

  做法:

  1.莲子提前用清水浸泡;

  2.猪尾斩成小段锅中烧水水开后放猪尾焯烫;

  3.焯烫后的猪尾用冷水洗去浮沫;

  4.将所有材料放入汤煲;

  5、加水;

  6.大火滚开转小火煲两小时,喝之前加少许盐调味。具有补阴益髓的效果,可改善腰酸背痛,预防骨质疏松

  




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  10、木须酸辣汤

  用料:干黄花菜、干木耳、豆腐、鸡蛋、油、葱姜、香醋、辣椒油、生抽、鸡精、胡椒粉、香菜、蒜苗花、香油、骨头汤

  做法:

  1.木耳和黄花菜提前浸泡至软。

  2.木耳洗净切丝,黄花菜切断。

  3.汤锅中加入骨汤加热。

  4.炒锅倒油爆香葱姜倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。

  5.木耳倒入汤锅中。

  6.加入生抽。

  7.再加入香醋。

  8.加入辣椒油。

  9.加盐。

  10.加入胡椒粉。

  11.煮开3分钟后加入豆腐。

  12.煮开淋入水淀粉勾芡。

  13.最后淋入鸡蛋液。

  14.搅拌后加少许鸡精,淋入香油,撒上香菜和蒜苗花关火。
  




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回复时间:2019-4-21 15:53
收藏啦!

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回复时间:2019-4-22 09:26
谢谢分享!




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佑天佑地佑人 送福送禄送寿
看经典美图到三晋!



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回复时间:2019-4-23 16:48
谢谢分享




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礼之用,和为贵。
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