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发表时间:2019-11-22 17:12

最适合朋友聚餐的十道菜,非它们莫属



反手吊球 发表在 美食天下 华声论坛 http://bbs.voc.com.cn/forum-126-1.html


  大盘鸡

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  1. 把鸡切寸方块,放在盆里,用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味;

  2. 配菜洗切干净;

  3. 锅中放油,下花椒,把花椒炸透;

  4. 倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒,翻炒几分钟;

  5. 倒酱油和水,水一定要没过鸡块,加砂糖,盐,料酒;

  6. 加入蘑菇,开始焖15分钟;

  7. 倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止;

  8. 倒入青辣椒红辣椒,起上色作用;

  9. 略微翻炒后,起锅装盘。

  小炒牛肉

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  配料:牛里脊500克、芹菜梗100克 红辣椒2个、鸡蛋清1个、葱小许、姜1小块、青蒜小许、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、淀粉各适量

  做法步骤:

  1、芹菜除叶留梗,顶刀切3厘米左右寸段。

  2、牛里脊从中间切开,顶刀切0.5厘米的薄片。

  3、葱、姜、青蒜切片,红辣椒切小块。

  4、把切好的牛里脊洗净血水,放入碗中。然后,加入老抽、盐、料酒(适量),搅拌均匀;再放鸡蛋清、淀粉,反复搅拌均匀;腌制10分钟左右,备用。

  5、锅内下油,大火烧热,放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

  6、热锅倒油,将葱、姜、青蒜爆香。

  7、再放入红辣椒、蚝油、白糖,转中火煸炒。

  8、然后加入牛里脊片一起翻炒,最后放芹菜梗和料酒,大火翻炒几下,即可出锅。

  干锅鸡翅

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  配料:莴笋 葱白 姜蒜 鸡翅 西芹

  1.莴笋切条、葱白切段、姜蒜切片,鸡翅中划刀、西芹切丁。

  2.锅中倒小半锅清水,下鸡翅中,淋适量料酒,焯血水,捞出洗净。

  3.锅中放油,鸡翅煎至两面金黄,盛出。

  4.下姜、葱、蒜子、辣椒煸香,加一勺豆瓣酱,花椒,炒香,倒西芹、莴笋。

  5.倒鸡翅,淋适量料酒、生抽,蚝油,半勺白糖,麻油翻炒,盛入烧热的砂锅中。

  馋嘴肥肠

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  所需食材:肥肠、干辣椒、泡椒、花椒、芹菜、大蒜、豆瓣酱、食盐、鸡精、花生油

  制作步骤:

  1、把洗净切好的肥肠用盐、白酒、醋反复揉搓3分钟左右去味,然后再洗净,干辣椒、泡椒、大蒜、芹菜切好备用

  2、把油锅热到8成下入少许花椒、切好的泡椒、一勺豆瓣酱炒出香味,然后倒入肥肠、大蒜、干辣椒、芹菜大火翻炒2分钟左右

  3、放入适量的食盐和鸡精翻炒1分钟

  4、出锅装盘

  泰式椒麻鸡

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  材料: 鸡腿肉、葱姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青柠檬、黄柠檬、生抽、白糖、花椒、生粉;

  做法:

  1.鸡腿肉去骨,撒少许盐、黑胡椒粉腌制。大蒜、姜、小米椒、小葱、香菜分别切碎,备用。家里没有黄柠檬,用黄柠檬汁代替。

  2.往碗里挤入黄柠檬汁和青柠檬汁,调入生抽、白糖、少许水、黑胡椒粉,调匀。在腌好的鸡肉表面拍上生粉,备用。

  3.入平底锅,鸡皮向下小火慢煎,翻面煎至表面金黄。待鸡肉7-8成熟,下入少许黄油,用勺子不停往鸡肉上浇淋。取出吸掉多余油分,切条。

  4.小番茄对剖,黄瓜切片,加白糖和盐拌匀。水果蔬菜打底,放上切条的鸡腿肉。将花椒粉撒在调味汁中,淋在鸡肉上,可用香菜叶点缀

  青椒炒腊肉

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  食材:腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)

  做法:

  1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。

  2.将腊肉腊肠切片待用。青椒,红椒切块。

  3.起油锅,爆香蒜头,将腊味入锅炒至透亮。

  4.加入青红椒一起煸炒。

  5.盐锅边溜点清水(一点点))加盐,生抽调味。

  6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

  香辣豆腐

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  食材:豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许

  做法:

  1、准备食材,豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个

  2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段

  3、锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味

  4、锅中加入高汤或者热水

  5、将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅

  6、豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒

  7、快出锅时,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动,关火,淋入少许香油,即可出锅装碗开动了

  猪蹄炖黄豆

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  材料:猪蹄1只、黄豆适量、冰糖、生抽、老抽适量、姜、葱、蒜、陈皮、花椒适量、桂皮1块、八角2颗、干辣椒1~2个;

  做法

  1.准备好材料,黄豆提前浸泡三至四个小时。

  2.锅里倒入清水,冷水放进猪蹄,煮开把血水去掉,然后用冷水冲洗(如果用冰水更好,猪皮会更爽脆)。

  3.烧红油锅,放入姜、葱头、蒜、冰糖,搅拌至冰糖融化。

  4.放入猪蹄,搅拌片刻,然后把生抽、老抽、料酒、盐加入,炒至上色。

  5.放清水没过猪蹄,中火炖20分钟,然后把黄豆加入,翻炒均匀,闷至收汁。

  6.转入砂锅,中火再炖半小时左右即可出锅,喜欢烂点的可以多煮一会

  香辣土豆片

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  材料:土豆、干辣椒、蒜、豆瓣酱、白芝麻;

  做法

  1.土豆切片,干辣椒切段,蒜切片备用;

  2.锅中放多点油,土豆片稍稍炸一下,捞出;

  3.锅中还有剩些油,将蒜片和干辣椒放入爆香,加入豆瓣酱一起翻炒下;

  4.豆瓣酱炒香后,将土豆片放入一起翻炒;

  5.最后撒上白芝麻,出锅;

  素炒藕条

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  材料:藕、香葱、蒜、红辣椒、红烧酱油、盐;

  做法

  1.藕泡清水中,去掉污泥后去皮洗净切竖条备用;蒜切末、葱白和葱叶分别要段备用,辣椒切小段;

  2.烧开锅清水,将藕条放入焯一分钟后过凉水沥干水份备用;热油爆香蒜末和葱白,下入藕条同炒;

  3.加入少许红烧酱油翻炒至均匀上色;最后加入盐和葱段、红椒翻炒均匀即可出锅;

  4.这道菜不用放入太多的调味品,这样可以让藕本身的味道更加突出

  

【恭喜,该文被华声论坛首页选录,特奖励花生2,玫瑰2。请查收!~】



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回复时间:2019-11-23 07:50
谢谢分享!




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