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发表时间:2019-12-29 09:22

无肉不香,这10道有肉的家常菜,做法很简单,收好



反手吊球 发表在 美食天下 华声论坛 http://bbs.voc.com.cn/forum-126-1.html


  无肉不欢的季节我想用来形容冬天是最好的了,这个季节都喜欢吃肉!一来吃肉可以增强抵抗力,提高身体质量,保暖不怕冷;二来就是冬天的肉类菜肴都是热乎乎的,吃起来全身都暖和,所以很多人在天冷的时候尤其的馋肉吃。我也是如此,现在的生活条件已经很好了,想每餐都吃上肉也不是很困难的事情。而且现在网络发达,想自己动手做带肉的美食也是很简单的,只要搜罗一番,各种方法都会出现。当然,每家都有每家不一样的做法,做的好吃还是不好吃还是在于个人的手艺哈。

  今天分享我家的这10道带肉的家常菜,做法很简单,但是很好吃哦!

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  酸菜鱼

  1、食材准备:黑鱼一条,清洗干净,鱼肉和鱼骨分开,鱼肉切片,鱼骨切开。准备一包酸菜鱼料包,里面我只选用两包:一包腌鱼包,一包酸菜包。干辣椒切碎,香葱切碎,生姜切片,蒜粒拍扁。用腌鱼包的佐料先将鱼片腌制10分钟,让鱼片均匀的裹上佐料。

  2、热锅热油,油量稍多。先将蒜粒和姜片爆香,接着放入酸菜和鱼骨翻炒出香味,看到鱼骨变色再倒入量稍多的热水,倒入少许料酒。大火煮开,小火焖煮10分钟,让酸菜的酸味充分的熬煮出来。

  3、然后将鱼骨和酸菜捞出,放在盆底。开大火继续煮开鱼汤,将鱼片一片片的放入,煮至8分熟后捞起放入盆中,倒入鱼汤。干辣椒和香葱末撒在鱼片上,烧滚油浇在上面即可。

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  鸡爪烧毛豆米

  1、食材准备:鸡爪洗净切成两段;毛豆米一碗,洗净沥干水;配料:生姜切丝,小米辣切碎,蒜粒拍扁,八角一个,花椒一小把。

  2、将鸡爪放入冷水中,加入花椒、生姜丝、料酒,大火煮开,中小火再煮5分钟,捞起,洗干净沥干水。

  3、热锅热油将鸡爪放进去翻炒,让鸡爪都裹上油。然后放入:生抽、老抽、五香粉、糖、醋、盐、小米辣、八角、姜片、蒜,快速的翻炒均匀,炒出香味。倒入没过鸡爪的热水或者高汤(量多),大火煮开,中小火焖煮20分钟,看到汤汁明显变少,加少许盐调味。

  4、最后再将毛豆米放入继续焖煮,直到毛豆米软嫩即可。

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  红烧肉炖土豆

  1、食材准备:新鲜的猪肉洗净切块状;土豆削皮切块状,漂洗几遍沥干水;香葱洗净切段。

  2、先烧沸水将切好的肉块放进去焯水,然后冷水冲洗干净,过热水的肉块吃起来的口感更好一些。

  3、热锅,先将肥肉块放进去煸炒出油,再将瘦肉块放进去。加作料:醋、糖、料酒、生抽、老抽、八角、生姜、干辣椒翻炒均匀,倒入没过肉的开水。大火煮沸,小火焖煮20分钟。

  4、汤汁还剩一半的时候将土豆块放进去翻炒,加盐调味,继续焖煮3-5分钟,直到土豆软烂。装碗撒上葱段即可。

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  红烧青椒塞肉

  1、准备几个薄皮青椒,洗净,切掉一点,去掉里面的辣椒籽。准备肉末,先用:香葱末、生姜末、生抽、老抽、五香粉、盐和肉末一起搅拌,按照一个方向搅拌均匀。然后准备一点凉水,分三次加入搅好的肉末里面!

  2、将搅好的肉末分别塞进青椒的肚子里面去。准备一个碗,倒入一勺生粉,加入一点凉水搅拌均匀备用。

  3、热锅热油将青椒放进去煎,翻面煎,煎到青椒的表皮起酥。倒入没过青椒的开水,加入:生抽、醋、糖、盐,大火煮开,中小火焖煮3-5分钟。最后将勾芡好的生粉水倒入锅内,装盘。

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  鲫鱼炖豆腐

  1、食材准备:鲫鱼一条,洗净,去尾切大段;豆腐一块,洗净切块;葱末一把。

  2、平底锅内放入油,先将鱼段放进去煎至两面金黄。然后将鱼段拨弄到一边,放入生姜末、大蒜末以及干辣椒末煸炒出香味。再倒入没过鱼段的热水,加佐料:盐、料酒、生抽、糖醋以及胡椒粉大火煮沸。

  3、将鱼段和汤汁移入砂锅内,中小火煲20分钟,再将豆腐块放入继续焖煲10分钟。出锅后撒上葱末即可。

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  肉末茄子

  1、食材准备:紫色细长茄子几根,洗净,滚刀切块;青红椒切片;蒜粒拍扁;肉末一小碗。

  2、锅内烧热油,大概7成热,将茄子块放进去,油炸到变软,捞起沥干多余的油。

  3、锅内留一点点热油,先将肉末放进去,加盐、生抽、蚝油、料酒、青红椒块翻炒出香味。再将茄子倒进去,加入一勺白糖和蒜粒,快速翻炒入味即可。

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  肉丁冬瓜煲

  1、食材准备:瘦肉洗净切小丁,将肉丁用生粉、盐、糖、料酒、五香粉、老抽勾芡一下;冬瓜削皮切薄块,香葱洗净切碎。

  2、热锅热油先将肉丁放进去翻炒变色,放入冬瓜,倒入没过冬瓜的开水,煮沸,调味。

  3、继续焖煮3-5分钟,看到汤汁明显变少之后大火收汁。装碗,撒上香葱即可。

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  洋葱炒虾仁

  1、鲜虾剥虾仁去虾线,清洗干净沥干水;洋葱切小块,青红椒切小块,生姜切碎,蒜切碎,香葱切断。

  2、热锅热油,先将洋葱片、青红椒碎放入锅内,加盐和生抽以及少量白糖翻炒出香味。

  3、再将虾仁、蒜末、姜末、葱段倒进去,加料酒快速的和洋葱片翻炒入味即可。

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  红烧肉焖黄心菜

  1、食材准备:鲜肉洗净,肥瘦分开切块;黄心菜掰开洗净里面的泥土,最好漂洗几次,然后沥干水。

  2、热锅,先将肥肉放进去煸炒出油,中小火,放入瘦肉。添加作料翻炒入味:生抽、老抽、八角、糖、醋、盐。然后倒入适量没过肉块的热水,焖煮20分钟左右,直到肉块软烂。

  3、再将黄心菜放进锅里面翻炒,将黄心菜炒软,中小火将黄心菜焖3-5分钟。

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  酸菜炖红烧肉

  1、食材准备:猪前腿肉一大块,洗净,肥瘦分开切大块;酸菜一大颗,切碎,洗净,揉成小团。

  2、先将肥瘦肉焯水,冷水下锅,放入姜片,煮至沸腾,捞起,洗净沥干水即可。

  3、热锅热油将肉块放进去,先加生姜丝爆炒出香味。加入佐料:生抽、老抽、料酒、糖、醋,少许五香粉,大火将肉块翻炒上色。再放入干辣椒和蒜粒,倒入没过肉块的热水,煮沸,再小火焖煮30分钟左右。看到汤汁还剩一点的时候将酸菜放入,继续和肉块焖煮8-10分钟,即可。最后关火,放少许盐调味。

  

【恭喜,该文被华声论坛首页选录,特奖励花生2,玫瑰2。请查收!~】



本帖最近评分记录
隐身或者不在线

回复时间:2019-12-30 08:37
谢谢分享!




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佑天佑地佑人 送福送禄送寿
看经典美图到三晋!



隐身或者不在线

回复时间:2020-1-5 18:53
红烧肉炖土豆,这个想试试

隐身或者不在线

回复时间:2020-5-28 21:39
收了,谢谢~

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