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隐身或者不在线

发表时间:2020-1-12 17:07

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小小萝卜头 发表在 美食天下 华声论坛 http://bbs.voc.com.cn/forum-126-1.html


  腐竹又称豆腐皮,蛋白质非常丰富,是小编很喜欢吃的一种食物,配上辣椒简直绝了!  

腐竹烧香菇
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用料:  腐竹随意;香菇随意;青红椒点缀;蚝油适量;老抽少量增色;食用油适量;水淀粉少量  
做法:  腐竹和香菇泡发,泡发好的腐竹切寸段,香菇切片  
胡萝卜切片配菜改刀  
热锅倒入食用油烧热放入香菇炒香  
加入泡发好的腐竹和配菜翻匀  
倒入适量蚝油和一点老抽炒匀  
加入适量水(喜欢汤汁多拌饭吃的就稍微多一点点水)  
闷烧几分钟汤汁变浓稠或者勾水淀粉烧开就可以出锅了  

凉拌腐竹
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用料:  腐竹;小米椒;青尖椒;干辣椒;姜;蒜;生抽;耗油;盐;鸡精;香油;香芹  
做法:  腐竹用冷水或者温水提前泡发,泡到用手捏一下到没有硬心为止,然后切成差不多的长度,香芹也切成合适的长度备用。  
小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。  
锅中注入清水烧至沸腾,放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出,再把香芹煮2分钟捞出,捞出都要滤干多余的水分哦。  
取一个小碗,在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油。  
热锅热油,放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。  
把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面,搅拌均匀。  
待其温度凉后,就可以享用啦。  

腐竹炖肉
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用料:  
腐竹适量;五花肉适量;葱姜蒜适量;郫县豆瓣适量;老抽适量;盐、糖、鸡精适量;料酒适量;鹌鹑蛋(可放可不放)适量;卷心菜(包菜)(回锅时放,也可以一起炖,个人绝对回锅时放更好吃~)半颗  
做法:  五花肉切片用料酒淀粉生姜稍加腌制,腐竹用冷水泡发。  
腌制5到10分钟的五花肉汆水,洗净。腐竹喜欢软软的口感的话要多泡一会然后切段。  
烧热锅子,倒油,油热后,按自己口味倒入郫县豆瓣炒制,等到香味出来放入沥干水的五花肉慢慢煸炒至五花肉出油,放入葱姜蒜,中火再炒一会。  
等到香味出来烹入料酒,下腐竹炒一炒,加清水,清水的量刚好没过肉。稍微加点老抽上色(因为郫县豆瓣本来就咸,因此不用放盐,要是郫县豆瓣放的少,可以适量的加点盐),撒点砂糖提鲜。盖上锅盖焖煮,喜欢软糯口感的可以多炖一会时间,等不及吃了稍加焖煮就行了。  
看看炖的超不多收汁了,腐竹和肉都软了,就可以了~出锅前撒上鸡精,翻炒两下,齐活~出锅咯~  

隐身或者不在线

回复时间:2020-1-13 08:31
谢谢分享!




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佑天佑地佑人 送福送禄送寿
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