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隐身或者不在线

发表时间:2020-1-19 13:56

隔夜水会致癌?未必



暗夜行者q 发表在 浙江社区 华声论坛 http://bbs.voc.com.cn/forum-142-1.html


  有人说隔夜水喝了之后有毒,甚至还会致癌。理由是“亚硝酸盐”的问题,亚硝胺类化合物的确是一种新型的饮用水消毒副产物,但是我们从饮用水中摄入的亚硝胺含量实则“微乎其微”。因为亚硝胺物质的产生需要适宜的环境和前体物质,但是水在烧开之后其中的细菌物质会失去活性,硝酸盐含量较少,根本没有产生大量亚硝胺物质的基础。
  这一观念在一部分老年人之中很深。为什么他们相信隔夜水会致癌。有观点认为,隔夜水会产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种强致癌物,于是,隔夜水就变成了致癌水,在一些人的眼中堪比毒药。听到这些,桶装水可能已经一脸问号瑟瑟发抖了……
  事实到底是什么样的呢?研究显示,饮用水中确实含有少量的硝酸盐和亚硝酸盐,但含量很低,并不能对人体构成威胁。硝酸盐和亚硝酸盐主要来源于地层、生活污水和工业废水,但饮用水经过处理后,其含量已经非常低,夜晚虽然黑暗神秘,但并不能使水中的硝酸盐和亚硝酸盐凭空增加。因此,这一说法完全没有根据。
  造成这一流言的罪魁祸首应该是亚硝胺。亚硝胺类化合物是一类新型的饮用水消毒副产物,因其强烈的致癌性,近年来已成为饮用水消毒副产物研究中的一大热点。但人们从饮用水中摄入的亚硝胺含量与其他途径比起来微乎其微。此外,亚硝胺的产生需要具备一定的环境条件和前体物质。最容易产生亚硝胺的环境是人体的胃肠道,其过程是硝酸盐首先经亚硝酸菌作用生成亚硝酸盐,亚硝酸盐再与胺类(蛋白质分解的产物)作用形成亚硝胺类化合物。水烧开后中细菌失去活性,硝酸盐含量很少,并没有产生大量亚硝胺的基础。因此,仅仅隔夜就会产生亚硝胺的担忧是没有科学依据的。
  开水放置隔夜,并不能改变水的性质,其微生物可能稍有增加,但是对人体的危害也并没有那么严重。因此建议水烧开后放置于有盖的容器中,只要不被污染,是可以饮用的。
  怎样喝水更加安全、健康
  1、只要喝的水干净、合格且安全,均可放心饮用。
  2、喝水的杯子大小不同,饮水量自然也就不同。建议成年人每天饮用1500—1700ml水最为靠谱,请依据杯子大小,自行计算“杯数”。另外如果是天气较热或者是一些特殊人群(室外工人、运动员等),还应该适当增加饮水量。
  3、讲卫生,不要喝“生水”。
  饮水,要注意卫生,保证干净且安全;很多人习惯直接喝未经加热煮沸的自来水,但这样的“生水”中可能含有氯、细菌、虫卵等有害物质。所以要加热煮沸之后再喝。
  4、不喝烫水和冰水,水温要“适宜”。
  喝冰水,会使胃黏膜突然变冷,引起毛细血管收缩,从而就会引起胃肠不适。喝烫水无疑会损伤黏膜(食道、胃),甚至会增加患消化道癌症的风险。所以37摄氏度左右的水最为靠谱,与体温相当,人体接受程度会更高。
  5、慢慢喝,不要“一次性大量饮水”。
  喝水别着急,要“小口慢喝”,拒绝口渴之时一次性大量饮水,单次饮水不得超过500毫升,应该每次最多200ml左右,减缓速度慢慢饮用。
  6、不要等到口渴之后再喝水。
  由于种种原因,许多人总是喜欢等到口渴之后再去饮水,但此时身体已经严重缺水,对于身体代谢存在较大威胁。所以要养成靠谱的饮水习惯,起床后、吃饭前、睡觉前等重要时间段都要刻意少量饮水。


  作者声明:本帖为本人原创,未经本人和华声论坛许可,不得转载

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回复时间:2020-1-20 09:19
谢谢分享!




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