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帖子主题:凉菜菜谱
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发表时间:2020-6-2 09:31

凉菜菜谱



zyesheng 发表在 美食天下 华声论坛 http://bbs.voc.com.cn/forum-126-1.html


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  辣椒油炝黄瓜的做法

  原料:黄瓜500克,干辣椒4个,姜1小块,米醋3汤匙,白糖3汤匙,精盐2汤匙,香油约25克,味精少许。

  1、黄瓜洗净后,剖开,去籽,切成五分宽、一寸长的段;放碗内,加精盐拌匀,出水后,将水滤去。

  2、将姜洗净,切成细丝,将姜丝、白糖、米醋、味精等放黄瓜段上,拌匀。

  3、将干辣椒洗净,去蒂和籽,切成细丝。

  4、将炒锅置火上烧热,倒入香油,待油热后,将辣椒丝放油内炸脆;然后将油和辣椒一起倒入黄瓜段内,盖上盖,焖10分钟,吃时可连汤汁一起。

  特点:此菜酸、辣、甜、咸、脆,多味爽口。
  




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  凉拌鲜嫩芹菜

  原料:嫩芹菜150克,精盐半汤匙,白糖1汤匙,香油1汤匙,味精少许。

  拌芹菜的做法

  1、将芹菜老帮除去,取梗,摘叶,将芹菜梗洗干净。

  2、取一锅,放适量水,置火上烧开,将洗净的芹菜放沸水中烫数分钟,断生后即捞出,沥去水,切成半寸长段,放干净盘内,撒上精盐先腌一会,吃时加入白糖、香油、味精,拌匀即可。

  特点:拌芹菜色泽翠绿,清淡爽口。
  




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  鲜香脆辣圆葱

  原料:圆葱500克,辣椒油、盐、酱油、醋、五香面、味精适量。

  鲜辣脆圆葱的做法

  将圆葱洗净切丝装盘,放入辣椒油、盐、酱油、醋、五香面、味精拌匀即可。

  特点:鲜、脆、辣。




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  凉拌芝麻芹菜丁

  原料:芹菜500克,芝麻、盐、蒜、味精少许。

  芝麻芹菜丁的做法

  将芹菜摘洗干净,切成段,用开水焯一下。再把芝麻炒熟,和芹菜段一起装盘,加入盐、蒜末、味精拌匀即成。

  特点:清嫩、香爽。
  




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各色凉拌青椒做法

原料:青辣椒1000克,香油、葱、盐、五香面、味精少许。

香拌青辣椒丝的做法

将青辣椒洗净,去蒂、籽,切成丝,葱切丝装盘,放盐、香油、五香面、味精共同拌匀即可。

特点:香脆、嫩绿。

原料:青辣椒1000克,芝麻、盐、花椒油少许。

芝麻青辣椒丝的做法

先将青辣椒洗净,去蒂、籽,切成丝装盘。再将芝麻炒熟,加盐、花椒油,一起拌入青辣椒丝即成。

特点:嫩绿、油香。

原料:青辣椒500克,花椒面、辣椒油、盐、蒜少许。

麻辣青辣椒块的做法

先将青辣椒洗净,去蒂、籽,切成块,再用开水焯一下捞出装盘,然后放花椒面、辣椒油、盐、蒜末拌匀。

特点:麻辣。

原料:青辣椒500克,甘蓝150克,蒜、葱、盐、味精、酱油、醋、椒油、虾皮少许。

青辣椒拌甘蓝丝的做法

先将青辣椒、甘蓝洗净,切成丝装盘,再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮,拌匀即可。

特点:鲜嫩、清爽、适口。




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  菠菜拌虾皮

  原料:虾皮100克,菠菜200克,酱油、醋、味精、麻酱、香油适量。

  菠菜拌虾皮的做法

  1、菠菜洗净,用开水焯一下,沥干水分,切成丝,装盘。

  2、虾皮洗净,放在菠菜丝上,再浇上各种调料,拌匀即成。




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  鲜辣糖姜片

  原料:嫩姜2000克,白糖300克,芝麻4克,胡椒粉适量。

  鲜辣糖姜片

  糖姜片的做法

  将生姜洗净去皮,切成片装盘,上锅蒸15分钟取出,再加入白糖、芝麻、胡椒粉拌匀,然后烘干。

  特点:香、甜、辣。
  




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  香脆麻辣蒜苔

  原料:蒜苔500克,花椒油、辣椒油、盐适量。

  香脆麻辣蒜苔

  麻辣蒜苔的做法

  先将蒜苔摘洗干净,切成段,用开水焯一下捞出装盘,再放花椒面、辣椒油、盐拌匀。

  特点:麻辣、脆嫩。




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回复时间:2020-6-7 06:47
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回复时间:2020-7-3 17:07
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