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隐身或者不在线

发表时间:2021-1-8 10:47

井格火锅后厨乱象:食品安全容不下隐秘的角落



方可可 发表在 辣眼时评 华声论坛 http://bbs.voc.com.cn/forum-76-1.html


   眼下正是一年中最冷的时候,同时也是火锅生意最火爆的季节。不过,一家知名的火锅品牌,却让人吃出了些许异样的感觉。

  近日,知情人爆料称,知名餐饮品牌井格重庆火锅个别门店后厨卫生条件恶劣,影响饮食健康。对此,有媒体对井格重庆火锅几家门店进行了调查。在井格重庆火锅邯郸新世纪店后厨,调查人员看到火锅店员工在摆盘的过程中,没有戴手套就用手捏起菜品吃了两口,而且还对另外一个菜品吹了一口气;在井格重庆火锅北京花乡奥莱店,后厨多个地方都出现了蟑螂,有员工甚至拿碗具当牙杯使用;在井格重庆火锅北京牡丹园店,后厨部分员工没有健康证就能上岗……

  调查过程中,有一处耐人寻味的细节——调查人员发现火锅店工作人员没有按称好的重量摆满盘子,于是作出了提醒,火锅店员工表示摆满就行,还笑称“你咋那么实在呢”。结合当时的场景,“实在”这个词实在是被深深地羞辱了,确保食品卫生、杜绝缺斤少两,本来就是商家的本分,怎么成了蔑视乃至取笑监督的理由了?这到底是监督者“太实在”,还是商家“太不实在”?

  都说“民以食为天”,在食品安全这件天大的事上,再怎么严格要求都不过分。然而在食品卫生领域,不时爆出的丑闻却经常令消费者感到无力吐槽。颇具讽刺意味的是,即使是那些爆出丑闻的餐饮机构,也大多打着各种捍卫食品安全的响亮口号。以井格重庆火锅为例,官网宣传内容自称“中国十大火锅品牌”,“一直以来致力于顾客体验和产品的品质把关”。一家店铺出问题可能是意外,但多家店铺相继出现食品卫生问题,这恐怕就不是“意外”所能解释的了。面对这样糟糕的“顾客体验”,井格重庆火锅到底是如何实现“产品品质把关”的?

  关于此次事件,有法律界人士表示,井格重庆火锅部分门店无视食品安全,涉嫌违反相关法规。实际上,根本不需要专业人士出面,任何人都能看出来这种混乱的管理与卫生状况,对应的是践踏法律尊严与公共健康。问题是,违法成本到底有多高?现实生活中,卫生状况堪忧的餐饮机构屡见不鲜,虽然不乏有人因此接受处罚,但类似问题却始终未能绝迹。究其原因,后厨是一个相对隐秘的角落,外人很难一窥究竟,监管部门的常态化监管难以实现全面覆盖,而以罚款为主的处罚方式也很难令人感受切肤之痛。

  食品卫生是一个动态的过程,时刻都应处在严格的监督视野内。在加强常态化监管的同时,赋予消费者以监督权无疑更有助于实现全面监督。实际上,不少食品卫生黑幕正是由消费者率先揭开的。完善食品卫生监管体系,不妨鼓励消费者积极参与监督,一方面畅通监督举报反馈渠道,另一方面将经过查证的民间举报线索作为实际的处罚依据,并据此建立行业黑名单。在此基础上,有必要强化制度问责,倒逼餐饮行业规范内部管理机制,以实际行动而不是宣传口号来维护顾客体验和产品质量。(赵志疆)

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回复时间:2021-1-8 11:43
也不只是一家这样了,多数餐厅都不怎么干净

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回复时间:2021-1-8 12:21
食品安全要完全保障还有一条很长很长很长的路要走

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回复时间:2021-1-8 12:46
一直都是这样啊 只不过是有没有被曝光而已

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回复时间:2021-1-8 13:00
品牌做出来不容易啊。这样糟践自己的品牌实在是太不应该了

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回复时间:2021-1-8 13:06
这种店,可以直接一票否决了

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回复时间:2021-1-8 13:14
有啥好大惊小怪的,99%的后厨不都这样吗?好多还不如这吧

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回复时间:2021-1-8 13:54
在卫生方面,餐饮不分大小。虽然连锁企业有比较成熟的管理机制和应对措施,有成本比较高的设备,但以目前的情况来说,做事的还都是人,是人就会犯错。所以对于卫生来说,只有条件之分,没有好坏之分,做餐饮,保持卫生、保证干净是基本。一定要查清楚

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回复时间:2021-1-8 14:45
一定要严厉打击

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回复时间:2021-1-8 15:07
我信你个鬼厂家不一样

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回复时间:2021-1-8 15:36
坚决抵制脏乱差

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回复时间:2021-1-8 16:28
选餐厅一定要擦亮眼睛

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回复时间:2021-1-8 16:33
没有了敬畏之心,啥时都会做得出来

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回复时间:2021-1-8 17:31
难受啊

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回复时间:2021-1-8 18:13
糟践自己的品牌实在是太不应该了。




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我是认真的 不喜欢说假话 说得不好请不要笑
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回复时间:2021-1-18 13:29
食品的安全问题应该是最首要解决的问题

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