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发表时间:2021-5-4 11:30

4道下饭家常菜,做法容易,让吃饭变得简单又开心



zyesheng 发表在 美食天下 华声论坛 http://bbs.voc.com.cn/forum-126-1.html


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  秘制辣炒鸭胗

  用料
  鸭胗500g;糟辣椒1大勺;菜油2大勺;葱蒜姜适量;酱油少许;料酒少许;盐少许
  买来的鸭胗清洗干净,将黄膜和薄膜撕掉不要。这是老妈在操作,我在记录。。。
  处理好的鸭胗,白白嫩嫩的很干净
  将鸭胗切薄片,姜切片,蒜切碎,葱切成段
  锅内放一大勺菜油烧热,放入蒜和姜爆香。家里都是吃的菜油,没有的话可以用色拉油花生油大豆油等等等等来替代
  放入鸭胗翻炒
  炒至鸭胗发白后舀出来待用
  原材料之糟辣椒,露个脸啊~鲜红鲜红的很好看呢
  锅内再放1大勺菜油,油微热的时候放一大勺糟辣椒进去,根据自己吃辣的程度可多可少
  改中火,用铲子或勺子不停的翻炒糟辣椒,这时放入少许酱油,少许盐,因为自己家做的糟辣椒不太咸,所以放了一点点盐,如果是买的超市的剁椒来做,那么全程不需要放盐,剁椒也要少放些
  将鸭胗放进锅内翻炒,炒匀后放入少许的料酒,盖锅盖闷一下。怕粘锅的话可以放一勺水
  过一会揭开锅盖,确认鸭胗熟了后放入葱,翻炒几下起锅即可
  




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回复时间:2021-5-4 11:30
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  孜然炒肉

  牛肉;尖椒;姜;干辣椒;五香粉;孜然;盐;料酒
  把瘦肉切丝
  用五香粉,孜然粉,盐,鸡精,少量油和料酒拌起来腌上一会儿(没有的调料自己酌量增删别的东西就行了)
  腌的时候备点尖椒(其他靠谱的菜也行)啊,干辣椒,葱姜什么的
  热锅温油开始炒肉(油温不要高,不然肉容易老),变色后加点酱油炒匀拿出来
  然后少量油爆香葱姜辣椒,加尖椒,盐炒匀,加肉翻炒均匀,(如果腌肉的调料比较少的话这时候可以再加点调料,如果多就不要再放了)就好了
  




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回复时间:2021-5-4 11:30
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  法式扇贝

  鸡油菌200克;深海贝8只(把其贝壳保留8枚);干葱一颗,切碎;盐适量;胡椒适量;牛油适量
  烤箱预热180摄氏度。深海贝洗干净后,放入事先已经清洁过的贝壳中。(法国卖鱼虾的商贩都会替客人处理生鲜,所以我的深海贝贝壳已经被打开。大家如果是自己处理扇贝的话,用一把小刀把扇贝两边撬开,小心地取出扇贝肉就可以了。)
  干葱切碎,鸡油菌切块。在每个贝壳里摆上干葱、菌菇块,撒上盐、胡椒。牛油切成薄片状,撒在扇贝上。放入预热180摄氏度的烤箱烘烤15分钟即可
  




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回复时间:2021-5-4 11:31
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  意大利红酒牛杆菌烩饭

  意大利米400克;鸡汤一升;洋葱一个;牛杆菌200克;意大利咸肉70克;帕尔玛芝士80克;意大利红酒200毫升;盐适量;胡椒适量;巴西莉一把
  取一炒锅,放入适量橄榄油,加入意大利咸肉翻炒至咸肉的油渗出,加入洋葱和牛杆菌中火炒5分钟左右,倒入arborio米,炒1分钟后,倒入红酒,煮至红酒完全蒸发
  红酒被全部吸收后用大汤勺加入一汤勺鸡汤,不断搅拌米饭,等液体再次被吸入后,加入另一勺鸡汤,重复此步骤至米饭完全柔软,此过程大概需要18-20分钟。饭完全柔软后,盖上锅盖小火闷5分钟。5分钟后调入帕尔玛芝士、盐、胡椒,搅拌均匀后再加入最后2汤勺鸡汤,大火收汁5分钟后,撒上巴西莉叶即可起锅




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回复时间:2021-5-5 06:49
谢谢分享!




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佑天佑地佑人 送福送禄送寿
看经典美图到三晋!



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回复时间:2021-6-27 11:52
谢谢分享,这个菜谱收藏了!




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别把我的容忍,当做你不要脸的资本!
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回复时间:2021-10-14 23:47

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