发表时间:2022-4-23 08:23
几道家常菜,简单易做,下酒下饭,学会不用下馆子zyesheng 发表在 美食天下 华声论坛 https://bbs.voc.com.cn/forum-126-1.html 酸辣爆炒鱿鱼 食材:鱿鱼、泡酸萝卜、尖椒、豆瓣酱、大蒜、盐、料酒、生抽、花椒 做法 1、买回来整条的鱿鱼,除去表面黑膜和头部的杂物等,去头和须备用。整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀,分成等量对称的2片,接下来主要在这2片上切花刀,把鱿鱼打上花刀后,切成长方形。 2、锅中加水煮沸后,把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用(鱿鱼微微打卷后就马上捞出, 时间长了就会老)。 3、泡酸萝卜切成长条,尖椒切段,大蒜切片。 4、锅里油热后,放入尖椒,蒜片爆香,在加入一小搓花椒粒,1勺豆瓣酱炒出红油,尖椒切段,大蒜切片。 蘑西兰花 食材:口蘑、西兰花、红椒、蒸鱼豉油(或蚝油)。 做法: 1、口蘑、西兰花洗净切片,红椒切丝或块。 2、锅里放油七成热,放入生姜,倒入口蘑,煸炒一会。 3、加入西兰花和红椒,迅速翻炒。 4、加盐,鸡精,胡椒,蒸鱼豉油(或蚝油)。 香芋蒸排骨 食材:排骨半斤,芋头1个,盐适量,料酒2勺,糖1勺,生抽适量,姜蒜末,蚝油2勺,淀粉适量 做法: 1.芋头去皮,切块,姜蒜切末,排骨洗干净 2.排骨用清水浸泡20分钟,去除血水,中间换几次水 3.取一个碗,放入姜蒜末,料酒,生抽,白糖,蚝油,油,搅拌均匀后倒在排骨上,抓匀腌制20分钟 4.倒一些淀粉,把腌好的排骨裹一层淀粉 5.香芋用少许盐抓匀,然后放入碗底,铺均匀,然后倒入排骨 豆豉虎皮青椒 食材:青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋 做法 1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点),大火烧至八成热,改中火,放入青椒。 2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈。 3、直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用。 4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。 ---------------------------------------------- |