豆是腥味的吗? - 华声论坛

标题: 豆是腥味的吗? [打印本页]

作者: ─条草 时间: 2024-8-25 12:54 标题: 豆是腥味的吗?

　　常听到一句俗话, 吃一百个豆（逗）不嫌腥。
　　难道豆是腥味的吗？我真不知道，于是百度一下，还真是。初学小知识，不藏着，分享一下。

　　大豆特有的不良气味，即大豆腥味，一般称作豆腥味，在豆浆、豆粉、豆腐及其再制品中普遍存在。大豆食品豆腥味的产生主要是由于在大豆粉碎时大豆中的脂肪氧化酶被氧气和水激活，其中的亚油酸、亚麻酸等多价不饱和脂肪酸被氧化，生成氢过氧化物，再降解成多种具有不同程度异味的小分子醇、醛、酮、酸和胺等挥发性化合物，从而形成了大豆腥味，豆腥味一旦形成，很难去除。

作者: 钟爱『敏』 时间: 2024-9-5 09:21

找找灌水的感觉

作者: 奇迹天堂 时间: 2024-11-7 11:14

好像加点小苏打，可以减轻

作者: 达奇奇 时间: 2024-11-22 08:37

研究的挺透彻

作者: x8362622 时间: 2024-12-3 19:09

作者: 达奇奇 时间: 2024-12-4 08:46

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作者: x8362622 时间: 2024-12-4 18:14

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加油你离大彻大悟的距离还有点远

作者: 木豆GG 时间: 2024-12-5 02:56

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加油你离大彻大悟的距离还有点远

你这是骗老实人啊。十年前不凉不淡的好歹有人陪着灌水，也需几个月挣扎到大彻大悟吧，现在这么冷清，啥时候才能灌到大彻大悟呀。

作者: 木豆GG 时间: 2024-12-5 02:59

再说，大彻大悟的意义在哪？

作者: 达奇奇 时间: 2024-12-5 08:32

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再说，大彻大悟的意义在哪？

没有意义！就是发帖多而已

作者: x8362622 时间: 2024-12-5 18:12

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加油你离大彻大悟的距离还有点远

你这是骗老实人啊。十年前不凉不淡的好歹有人陪着灌水，也需几个月挣扎到大彻大悟吧，现在这么冷清，啥时候才能灌到大彻大悟呀。

大概1万2就是大彻大悟了所以我说他距离还有的远

作者: x8362622 时间: 2024-12-5 18:13

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再说，大彻大悟的意义在哪？

没有意义！就是发帖多而已

我们那个时候就很有意义

作者: x8362622 时间: 2024-12-5 18:14

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再说，大彻大悟的意义在哪？

等级

作者: 达奇奇 时间: 2024-12-6 08:49

原帖由 x8362622 于 2024-12-5 18:13 发表

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再说，大彻大悟的意义在哪？

没有意义！就是发帖多而已

我们那个时候就很有意义

讲一讲你们那时候的意义

作者: x8362622 时间: 2024-12-6 18:05

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原帖由 达奇奇 于 2024-12-5 08:32 发表

原帖由 木豆GG 于 2024-12-5 02:59 发表
再说，大彻大悟的意义在哪？

没有意义！就是发帖多而已

我们那个时候就很有意义

讲一讲你们那时候的意义

就是疯狂的灌水。比等级比发帖数

作者: 达奇奇 时间: 2024-12-7 09:20

作者: 木豆GG 时间: 2024-12-7 14:08

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讲一讲你们那时候的意义

最初可以有一些福利，比如去一个私密的地方看一些私密的东西，人少时还行，后来大悟者多如牛毛，就逐渐减少福利范围……到今天是毛也不剩了

作者: 奇迹天堂 时间: 2024-12-9 08:34

原帖由 木豆GG 于 2024-12-7 14:08 发表

原帖由 达奇奇 于 2024-12-6 08:49 发表
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讲一讲你们那时候的意义

最初可以有一些福利，比如去一个私密的地方看一些私密的东西，人少时还行，后来大悟者多如牛毛，就逐渐减少福利范围……到今天是毛也不剩了

你看，我就说你是马甲吧

作者: 达奇奇 时间: 2024-12-9 08:42

原帖由 木豆GG 于 2024-12-7 14:08 发表

原帖由 达奇奇 于 2024-12-6 08:49 发表
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讲一讲你们那时候的意义

最初可以有一些福利，比如去一个私密的地方看一些私密的东西，人少时还行，后来大悟者多如牛毛，就逐渐减少福利范围……到今天是毛也不剩了

老司机

作者: 奇迹天堂 时间: 2024-12-16 08:55

豆制品吃多了尿酸会高~

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