标题:
竹笋的几种做法
[打印本页]
作者:
zyesheng
时间:
2022-5-8 10:10
标题:
竹笋的几种做法
、
竹笋炒肉
材料
竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法
1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟
3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
竹笋炒三丝
材料
黑木耳30公克，竹笋150公克，红萝卜40公克，西洋芹30公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许，香油1/2小匙
做法
1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。
2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。
3.将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。
4.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可。
作者:
zyesheng
时间:
2022-5-8 10:11
腊肉炒竹笋
简介腊肉是朋友从四川寄给我的，腊肉的薰香渗入到清爽的竹笋当中，甘香可口，非常好吃。
材料
腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐
做法
1.将腊肉汆水切片。
2.竹笋汆水切片。
3.准备好姜、蒜。
4.起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。
5.加料酒、适量的盐调味就好了。
竹笋香肠
材料
竹笋 香肠 鲜辣椒 盐生抽
做法
竹笋先炒一下，炒法如前。
香肠切片，小火先将香肠炒片刻(一定用小火，香肠极容易焦)，加植物油30ml，调至大火，加入辣椒一起煸炒，
1-2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐 生抽，如太干可加20-30ml水，焖一分钟，收汁出锅。
作者:
zyesheng
时间:
2022-5-8 10:12
酱爆竹笋
材料
春笋，蒜末，豆豉香辣酱，盐，油，葱花
做法
1.春笋，或者别的什么笋，只要嫩就好。
2.笋切成滚刀块，准备些蒜末，准备点豆豉香辣酱。
3.煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋。
4.炒锅中放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。
5.煮开后，然后把汆烫过的笋放进锅中，翻炒吧，到汤汁收差不多干就可以出锅了。
6.最后撒上葱花，OK啦！
香菇竹笋小卷吻仔鱼粥
材料
"新鲜小卷 切片7片","吻仔鱼 半碗","干香菇 4朵","隔夜饭 1碗","红萝卜丝 些许","芹菜珠 些许","杏鲍菇（滚刀切块） 10块","姜丝 些许"
做法
准备：将新鲜小卷清洗干净后划花、切片备用
1.这里干香菇需事先用滚热开水泡开才会香（约30分钟）
2.热锅后加入香锅、红萝卜丝下去拌炒（这里我还有加肉丝）
3.略有香气后加入些许五香粉（提香）
4.将先前已熬煮好的竹笋排骨汤倒入锅中
5.汤微滚后放入隔夜饭、杏鲍菇
6.再加一些姜丝去掉小卷跟吻仔鱼的腥味
7.汤、饭大滚后略转中小火丢入小卷与吻仔鱼
8.约慢煮15-20分后（这里时间看大家喜欢吃米粒软烂还是微软但保有米粒口感的）弱喜欢吃软煳的朋友可以拉长时间）
9.将切好的芹菜珠撒入、起锅
10.起锅后可以依个人喜后撒白胡椒粉
作者:
阿弥托佛
时间:
2022-5-9 06:00
谢谢分享！
作者:
阿弥托佛
时间:
2022-5-9 06:00
谢谢分享！
欢迎光临 华声论坛 (http://bbs.voc.com.cn/)
、
