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永嘉麦饼香[下载]
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作者:
computer2014
时间:
2025-11-20 20:12
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永嘉麦饼香[下载]
凡是来永嘉的游客，游览了楠溪江美景之后，总忘不了品尝当地特色美食之一的永嘉麦饼，而且还要买几个麦饼带回家。
永嘉麦饼，个体较大，一个约有半斤重，呈扁平圆状，中间稍凸，饼皮松厚，外表黄亮，馅料丰富，芳香四溢，香脆可口，为浙江省非遗美食之一。
据考证，永嘉麦饼的起源可追溯至唐宋时期，迄今已有一千多年的历史。源出于花坦村，由花坦村朱氏先人所创。据说当时他们迁居此地，因为以务农为生，每日清早就得出门劳作，尝尝清晨出门晚上才回。因为地处山区，所以去城里也要跋山涉水，所以日常得带一些耐存放、方便携带、饱腹感强的干粮。但干粮通常不太可口，于是便绞尽脑汁将自家腌制的咸菜与猪油或猪肉包裹在面团中，贴在土灶内壁烤制后带出门食用。这种饼因味道鲜美受到欢迎，慢慢地在周边及至温州地区流传开来，遂名麦饼。后配以热水加盐和葱花而成的葱花汤，形成麦饼+葱花汤的绝佳搭配。
“四月村村麦饼香，村姑争说裹糖霜。明朝郎要入城去，胜抵三餐贮布囊。”这首清朝诗词《楠溪竹枝词·麦饼代饭》，便是描述的当地人的日常生活中离不开麦饼的情景，也印证了麦饼的由来。麦饼不仅是日常食物，还融入民俗。温州传统中，女子出嫁时嫁妆需放入麦饼模具，寓意持家有道。
永嘉麦饼，还有一首家喻户晓的顺口溜：“爬爬山岭，啃啃麦饼，冷水冰冰，蚊虫叮叮......”这首充满乡土气息与带有自我调侃的顺口溜，道出了永嘉人对麦饼的喜爱。
永嘉麦饼，不仅方便携带便于储藏，还十分美味，梅干菜的醇香、饼皮的麦香味与肥肉的油脂交融，并且热量也比较高，可以支撑人们的整日劳作。如今的麦饼已经不是人们出门劳作或者赶路时携带的充饥干粮，而是成为受人喜爱的经典美食，甚至成为小满节气的传统食物。
近年来，永嘉麦饼从传统干粮发展为年产值超6亿元的产业，全国门店超600家，并推出“麦饼+咖啡”等创新模式吸引年轻人。依托华侨资源，麦饼远销意大利、西班牙等国，被称为“中国式比萨”，成为中外文化交流的符号。
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