标题: 洪山菜薹炒腊肉（湖北风味） [打印本页]

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作者: zyesheng    时间: 2026-1-21 08:54     标题: 洪山菜薹炒腊肉（湖北风味）

　　
　　简介
　　洪山菜薹即产于武昌洪山一带的红菜薹，颜色紫红，脆嫩清香，营养丰富，常食不厌，是武汉人冬春两季的家常菜之一，同武昌鱼一起被誉为楚天两大名菜。清人在《汉口竹枝词》中喝道:"不需考究食单方，冬月人家食品良，米酒汤圆宵友好，鳊鱼肥美菜薹香。清末慈禧太后常差人来楚索取洪山菜薹，视之为"金殿玉菜"洪山菜薹炒腊肉。

　　做法
　　原料：菜薹750g、腊味100g、味精5g、精盐5g、姜块5g、
　　制作过程：1.熟猪肉75g。2.将菜薹掐成4cm长的段，洗净沥干。3.腊肉切成3cm长0.3cm厚的块。4.放如锅中煸炒即可。

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