李蓬国：批评“千禾0”可以有，但别贩卖“纯净”焦虑

　　千禾味业产品检出有害重金属镉，以及“千禾0”商标与“零添加”概念混淆，引发广泛关注。（3月22日光明网）
　　“零添加”酱油检出重金属，本是一起普通的质量争议，却硬生生被炒成“国产酱油塌房”的舆论海啸。当网友一边倒抨击企业“挂羊头卖狗肉”，甚至鼓吹“进口酱油更良心”时，这场批判早已偏离真相轨道，沦为一场以“正义”为名的集体失智。
　　企业把“0”注册成商标，又在包装上刻意强化视觉符号，这种“既要擦边又要免责”的套路，确实透着资本的精明。但消费者的反应更耐人寻味——明明知道大豆长在土里、水来自江河，却固执地相信“零添加”等于“零污染”，这何尝不是自我欺骗？
　　某些人对着配料表当起“成分侦探”，看见苯甲酸钠就高呼“科技与狠活”，却对酱油里盐含量超标视若无睹。这就好比闯红灯的人骂环卫工扫不干净马路——该管的不管，不该操心的瞎激动。科学早证明合法添加剂在安全剂量内无害，反倒是没了防腐剂的酱油更容易霉变，产生的黄曲霉毒素比添加剂毒上百倍。真要较真，到底是“科技狠活”要命，还是“天然霉变”索命？
　　“零添加”至今没有国家标准，企业可以自定规则：不添防腐剂算“零添加”，不添色素也算“零添加”，唯独对原料污染、工艺残留避而不谈。这种行业默契能持续多年，监管部门难辞其咎。
　　但是，食品安全绝不只是某个部门的事。织密食品安全网，需要久久为功。人人出力。
　　企业要少点套路。与其用“0”字收割智商税，不如公开原料产地重金属数据、酿造工艺全流程。真正的食品安全，经得起摄像头24小时直播。
　　监管要多亮牙齿。参考欧盟“清洁标签”标准，明确“零添加”必须涵盖防腐剂、色素等所有人工合成物。对玩文字游戏的，罚单要比热搜来得更快。
　　公众也要回归常识。学会看氨基酸态氮含量比纠结添加剂更有意义，控制钠摄入量比迷信“零添加”更关乎健康。食品没有乌托邦，从对个别品牌商标的质疑，滑向贩卖“纯净”焦虑，把“零添加”变成新式道德绑架，这样的操作和引导，如果不是傻就是坏。
　　食品安全从来不是非黑即白的判断题，而是风险管控的实践课。当人们将“零添加”神化成道德图腾，批判的已不是某个品牌，而是整个社会理性思考的能力。与其在“绝对纯净”的幻觉中自我感动，不如学会在真实世界里，用科学而非玄学守护舌尖安全。（文/李蓬国）
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