南山猪脚（湖北特色）

　　
　　简介
　　“南山猪脚”皮色黄亮，香浓味鲜，其中含有大量的蛋白质和一定的磷、铁、钙等，是佐餐进酒的好菜肴。是咸安城区南山贸易市场旁的“大排档”、“靠背摊”人们吃夜宵的“美食”，因地点在南山，因而取名“南山猪脚”。可以补益身体，有益肾、养胃、生津、壮阳之功用。

　　做法
　　食材：新鲜猪脚、精盐、酱油、味精、黄酒、胡椒、香料、八角葵。
　　方法：南山猪脚制作方法相当精细，猪脚从市场上买回后，将其剁成小块，每一块约100克重，再放到锅上放人精盐、酱油、味精、黄酒、胡椒、香料、八角葵等佐料进行卤制，然后放人盛器中凉干水，食用时将其回锅即可。