喝杯糖豆茶，一年甜蜜蜜

喝杯糖豆茶，一年甜蜜蜜

一方水土，养一方人。
山水靖州，美食美味绝不含糊，它们流淌于山水之间，镶嵌于街头巷尾，那些最放肆的厨房手艺人，在自己的舞台纷纷亮出绝活，将美食玩转于城市与农村。
这个风情浓郁的苗族侗族自治县，最基本的待客之道是：贵客来了先送上一杯茶！
在靖州，多数人家都有饭前吃茶的习惯。家中来客人，主人总得沏一罐滚烫滚烫、清香可口的浓茶来招待。
靖州人最好客，喜欢喝茶也是出了名的。平时，除了喝茶叶茶，还有独具一格的三种茶——油茶、蜜饯茶和糖豆子茶，后面这两种虽然没有放茶叶，但习惯上也叫喝茶。
这三样茶，是靖州有喜事、办好事的必备物品，当然过年更是必不可少。
“我是从小吃妈妈做的糖豆茶长大的，每年春节前我们都要做这个。”
据靖州融媒报道，2月7日，在靖州苗族侗族自治县渠阳镇，龙思瑶一家开始做糖豆茶。
其实，这只是过年前靖州城乡广大群众准备年货的一个缩影。
糖豆，是传统的中国小吃，通常由糖和豆类制成，口感甜脆，深受人们喜爱。
靖州糖豆子茶正是这样的一种年节茶点，以干黄豆、豇豆、蚕豆、四季豆等豆类为主料，经熬煮红糖制成，是当地待客的必备食品，象征生活甜蜜与习俗传承。
因为成品甜糯浓郁，红糖赋予甜蜜风味，寓意生活美满；作为年俗载体，则代表家庭团聚与文化延续。‌‌
‌‌糖豆茶的制作，一般需经过清洗、浸泡、熬煮等步骤。
1、预处理豆类‌：干黄豆浸泡一夜，其他豆类清洗后浸泡2-3小时。‌‌
2、高压烹煮‌：豆类放入高压锅压制1小时至软烂，捞出后再次清洗去除杂质。‌‌
3、熬制糖浆‌：锅中加水与红糖（比例约5:1），大火煮沸后倒入豆类，持续搅拌防止粘锅。‌‌
4、收汁成型‌：熬至汤汁浓稠（约30分钟），豆粒裹满糖浆即可出锅，冷却后用开水冲泡即可饮用。
制作中，几个关键点把握好：
烹煮时，要注意火候，豆子不能太生，也不能煮的太烂，否则味道出不来。
熬糖浆时，要有耐心，避免糖浆熬过头变焦。
裹糖时，要迅速操作，以免糖浆凝固过快，导致豆子无法均匀裹上糖。
这样制作出来的糖豆，外脆内酥，甜而不腻，才是上品。
龙思瑶做糖豆茶的手艺是跟母亲学的。据龙思瑶介绍，小时候，母亲每逢过年就会做糖豆茶，对她来说，糖豆茶不仅是一道美味的茶点，更是一种习俗的传承。
所以，糖豆子茶不只是一杯或浓或淡、清甜可口的茶饮，更是一种刻在骨子里的文化，掺杂了靖州人热情好客的底蕴。
春节时间，家家户户制作，用于守岁、拜年等场景，客人登门必饮，搭配瓜子、花生、糖果、水果等茶点，体现待客礼仪。‌
‌‌一杯糖豆茶入口，满是浓浓的情意，再来一首苗族歌鼟，年味就更浓了：
吃茶可怜唐三藏，
吃酒可怜杜康娘。
一杯糖茶甜蜜蜜，
心也甘来肚也甜。