宋徽宗与《大观茶论》[下载]

在历史上，与茶关系最密切的两位皇帝，一位是北宋的宋徽宗，另外一位是清朝的乾隆皇帝。
乾隆皇帝和宋徽宗都写了很多关于茶的诗歌，但宋徽宗是唯一写了茶书的皇帝，他写的这一部书叫《大观茶论》，大观是他的年号。
《大观茶论》成书于1107年，全书共20篇，这本书对北宋时期茶的产地、制作、品质、斗茶风尚等均有详细记述。很少有人注意到宋徽宗曾经写过一部这样的茶经，即使他不是一个皇帝，这一部书也足以传世。宋徽宗对茶的热爱促进了宫廷茶道的发展。
几年前我到黑龙江去旅行，经过了一个小城，名字很好听，叫依兰。陪我到黑龙江跟吉林的朋友问我知不知道这个依兰在历史上非常重要，曾经有两个宋朝的皇帝死在这座城里。
我第一个想到的就是宋徽宗。国家被灭亡了，宋徽宗与他的儿子被俘虏，被带到依兰这个地方。宋徽宗晚年很凄惨，根据历史学家的考证，宋徽宗死时手里拿着半个土豆，这半个土豆还是用牛粪烧火烤熟的，还没有吃完他就死了。贵为皇帝，却饥寒交迫，最后饿死在这个偏远的地方。我觉得非常悲伤。
宋徽宗非常有才华，他诗歌写得非常好，一想到宋徽宗，首先大概就会想到很多浪漫的诗歌。其次，他的字写得非常好，他的字叫瘦金体，在历史上独成一格，只有具有柔美跟纤细的心灵，才能写出瘦金体这样的字。
除此之外，他还是一位非常了不起的画家。他的画传世至今，宋徽宗有一幅很珍贵的花鸟画《珍禽图》，大概三四年前，那小小的一幅，当时在北京嘉德拍卖场拍卖，以2350万人民币卖出。宋徽宗还留下了几幅大的画，譬如《文会图》，现在收藏于台北“故宫博物院”。这幅画就是画他自己，内容是在皇宫里宴请大臣喝茶。
这个画是非常有趣的。贵为皇帝，有很多服侍的人，本不应该亲自泡茶，可宋徽宗偏爱亲自泡茶，可见他对茶是有研究的。这样一个有才华的皇帝，却治理不好国家，最后还把国家亡了。这样看来，茶修养内在，而修养和能力不同，即使修养提升到很高的境界，也没有办法完全解决国家、政治、经济、社会等各方面的困境。
不过我们现在很幸运，宋徽宗的《大观茶论》还是留传下来了。
这个《大观茶论》除了是以皇帝的身份写的之外，还代表了一种宫廷的茶道。
那么宋徽宗为什么会想到要撰写《大观茶论》呢？
宋朝饮茶风气浓厚，茶成为高雅和修养的象征。宫廷的茶道跟民间的茶道不一样，比如说，法门寺地宫出土的唐僖宗的茶具，茶具取出来以后依旧完整如新，大家都惊讶于古人竟然有办法把整套茶具做到这么完美的巅峰状态。
我曾经听台北“故宫博物院”研究茶具的朋友说，泡茶的茶杯可以做到完全透明的形态，灯光透过去非常美。这种茶具在英国叫骨瓷，是可以透光的，它是用百分之五十的骨头、百分之五十的瓷土搅拌七天七夜烧出来的。在中国古代，这种茶具不用骨而是用瓷土制作，瓷土怎么可以烧得那么薄呢？烧瓷人从小就练捏瓷土的本领，以至于后来可以把瓷土捏到非常薄。由此捏出来的茶具敲起来锵然有声，声音非常清脆，灯光可以透过去。
《大观茶论》里有很多关于茶的论述，现在读起来都是非常动人的。比如，宋徽宗在序里就说，在他的统治之下天下太平，人人有闲暇，闲暇之余就可以去追求好玩的东西，其中很重要的一项就是喝茶。富人们不惜把家里的美玉、黄金拿出来，以期吃到最好的茶。人们用竹子编各种茶具，比较谁的茶好。贫穷之人也去买茶，他们不会觉得这样很过分。喝茶已经变成一种全民风尚。如此，国家才能治理得很好，凡是人才都可以被我所用，草木里的灵气也可以尽其用。
宋徽宗在写《大观茶论》的时候，北宋基本处在比较富强的时期，天下太平，人尽其才，物尽其用。
接下来他说：“我自己也很喜欢喝茶，我会利用闲暇去研究茶的精微的部分。一般的人不知道的，那我就把这些全部都写出来，总共写了20篇。”这20篇以古代著作的创作篇幅来讲，已经算是非常长篇的记载了。
作为一国之君，宋徽宗对茶的认识有个人心得和观点，其中有一篇叫《地产》的文章讲到茶要种在什么地方。宋徽宗说，山上的茶要种在阳面，地上的茶要种在阴面，阴阳相济，则茶滋长得其宜。这一观点到现在还适用。这个观点也是宋徽宗通过研究得到的。
还有一篇《天时》讲到要怎么样做茶。惊蛰开始做茶，时间是很紧迫的。天气冷了，茶叶就开始生长，采茶以后茶工也要有从容的态度，如此茶的色味才会两全，颜色味道也才会好。
我们都知道采茶的时间是非常紧迫的。比如说，明前茶跟谷雨茶的味道就是不一样的，价钱也不一样。清明之前，清明之后、谷雨之后的茶，各不一样。如果是秋天采的茶，这种茶在懂茶的人那里简直就是毒药。
时机非常重要，譬如说有一篇《采择》说到，采茶一定要在太阳还没有出来之前采，太阳一出来就要停止，太阳一照射，茶的雾气就散了。采茶不能用手指头采，一定要用指甲去断芽，即把茶芽捏断。捏断后如果放在身上则会被我们的汗熏到。茶可以吸收味道，譬如说，如果你把茶树种在桂花树旁边，茶就有桂花的香气；如果把茶树种在桃树旁边，它就有桃花的香气。为了使茶保持在一个新鲜、纯洁的状态，茶工通常都会带着水壶、水桶，采到茶芽后马上投到水里。等到采完茶以后，把整桶水跟茶芽提下山，然后再来做茶。这都是有研究的。
还有一篇非常重要的文章叫《鉴辩》，讲的是鉴别、分辨茶。当你得到茶后，要去鉴别它，看看它是不是一块好茶。好茶色彩晶莹剔透，不会杂乱。现在我们还可以用这个标准去鉴别茶，“质（缤）绎而不浮”，即拿起来有重量，在水里会沉下去，茶块很紧密，想把它碾碎要用很大的力气，这样的茶就可以说是好的茶。
除了茶，宋徽宗也研究器皿。有一章讲到盏，茶盏就是喝茶的杯子。宋代喝茶的杯子不大，大概就是一个拳张开这么大的一个盏。最好的盏叫兔毫盏，兔毫盏里面有像兔子的毫毛一样的纹路，一条一条的。宋徽宗说，色彩青黑、里面像玉兔的毫毛的盏，就是比较好的盏。青黑的碗有玉毫在上，可以焕发出茶的色彩。
宋朝喝茶跟现在不一样。宋朝的茶需要先碾碎，然后在茶碗里打开，这个过程中它会有各种变化，这个变化叫水丹青，就像水在茶里画画一样。好茶碗非常重要，茶碗等于画布。
宋徽宗还提到泡茶之水要清澈甘甜，尤以山泉和井水为佳。而茶的色香味也颇有讲究，好茶的味道甘香醇滑、熏香四溢，最为上品。
宋徽宗对自己泡茶的技术应该也是非常自豪的，他经常在御花园里举办茶宴，而且几乎都是自己亲手泡茶给大臣喝。
《大观茶论》的文字非常优美，就好像宋徽宗的花鸟画、书法一样。这给我们很好的启示：茶跟文艺是连在一起的，一个人懂得画画，懂得写诗，懂得写字，懂得喝茶，懂得生活，这都是连在一起的。历史上，大部分有文采的皇帝都热衷饮茶，像康熙、雍正、乾隆、嘉庆都是很懂喝茶的。
历史上唯一个不懂得喝茶的皇帝，是明朝的皇帝朱元璋。朱元璋颁发了一个训令：禁止喝团茶跟磨茶。
宋朝末年，整个国家因为皇帝喜欢喝茶，全国的人都喜欢喝茶。宋朝人把茶饼研磨，磨成粉的茶就叫磨茶。大家把财力都投资在茶里。到宋朝的晚期，茶饼的价钱跟黄金的价钱等同。所以，朱元璋对这件事情感到可怕，或者他担心将来还会有这样的情况，所以就禁止团茶跟磨茶。从朱元璋以后，人们开始泡散茶。团茶跟磨茶的传统从明朝以后就没有了。
宋朝的磨茶跟团茶的传统传到了日本以及韩国，所以日本现在的茶道就是以前唐宋的茶道。
喝茶并不会使一个国家灭亡。即使是潜心于茶道的人，也要保持一个非常好的态度，一个旺盛的、积极的人生态度，这可以使我们得到茶的立意，而不会沉迷。如果因为大家的竞逐，茶价到了几百万的价格，而所有人都觉得那是正常的，这可能就不正常了。
我从依兰离开的时候，想到一位皇帝竟然在大漠里终了一生，他手里拿着半个土豆，连一杯好茶都没得喝，想到这儿，我心里就感慨万千。现在，我们可以好好地喝一杯茶，那就用非常虔诚的、感恩的心情来喝茶吧，把茶变成我们的生活，调节我们的人生，我们在喝茶里面得到欢喜，得到快乐跟幸福。

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