再穷也要“割年肉”

再穷也要“割年肉”

“腊月二十六，杀猪割年肉。”
一晃之下，小年已过，腊月二十六就到了，距除夕之夜只有不到三天时间。
此时，不禁要问，家中可备好了过年要吃的肉菜、糖果、糕点等？
当然，在物质条件有了大幅度提升的今天，人们需要食物可以随时随地购买，不必像过去那样早早地准备年货了。只是，过年注重的是一种仪式感，该履行的程序是必须要履行的。
千百年来，过年时留下很多民谣，将“割年肉”放入年谣，那是因为农耕社会经济不发达、物质不丰富，人们只有在一年一度的年节中才能吃到肉，故此称为“年肉”。
在旧时，为了过好年，年前有一段“忙年”的时间，人们于腊月二十六这一天筹备过年的肉食，俗称“年肉”。
在民间，一直流传着“二十六，割年肉” “二十六，炖大肉”“二十六，割刀头”的说法。
那么，年肉、大肉或刀头，是什么肉呢？猪肉？羊肉？牛肉？都是，但又不都是这些。
这里的年肉，并不是指某种家畜的肉，而是吃肉的一种状态，一种境界。
在古时，百姓的日子过得紧紧巴巴的，只有到了过年的时候，才可以敞开肚皮，大口吃肉。
这是一件很大的事情，也是一种很奢侈的生活！
现如今，人们的生活水平提高了，不再把吃肉当成一回事，但在三、四十年前，吃肉那可是一件隆重的事，一般的人家多半只有在过年才能吃上肉。
在儿时的记忆里，最幸福的莫过于过年吃肉。
俗话说，“叫花子也有大年三十”。所以，每近年关，即使家里条件再糟糕，也会买几斤肉。
因为在人们看来，吃不上肉等于没有过年，过年就意味着能吃肉。
在广大乡村，每年的“年场”是最热闹的一天，周边四团八寨的百姓不约而同前往赶集买年货，烟、酒、鱼、肉、鞭炮和走亲戚用的礼品一样也不能少，年味便浓了起来。
过去，普通老百姓的日子都比较穷苦，而且家里的人又比较多，往往是吃了上顿愁下顿，条件稍微好点的，也不过是能吃上点野菜什么的。
平时，如果谁家炖了肉，几乎一个团寨的人全知道了。那特有的香味从那家飘出来，弥漫了半个村子，让人馋得流口水。
那时，我家非常艰苦，一年难见几个荤菜。于是，我总是特别羡慕那些人家，平常的日子里也能吃到肉。
每当这个时候，母亲总是对我说，好好加油，等你长大有本事了，就可以经常吃到肉了。
现在想想，既心酸也好笑。
或许是物以稀为贵吧！如今的人，早已不再垂涎大鱼大肉，而是追求生态环保食品，还有几个会因为想要吃一顿肉而寝食难安、愁眉苦脸呢？
对于肉，如果想吃，可以天天吃，甚至餐餐吃，已经腻了，没兴趣了。尤其是被喊为“馋猫”的小孩子，根本不屑于肉类，见着肉就烦，不肯吃。
在民间，过年是一年到头最大的事。但在那个年代，就算再穷，也要想办法“割年肉”。
好不容易盼到过年了，人们便开始杀猪，没有养猪的人家，就到集市上去割一块肉过年。
因此，就有了“腊月二十六，杀猪割年肉”的传统。
杀猪，当然是杀自家养的猪。那个时候，农村几乎家家户户都喂养了猪，为的就是“杀口肥猪过胖年”；割肉，是指没养猪的人家到集市上去买过年肉。
吃年肉，讲究大快朵颐，最不可少的是红烧肉。因为肉本身就代表着富态的意思，而红烧肉则更能表示来年的日子红红火火、富裕十足。
从而，多少年来，一碗热气腾腾泛着肉香的红烧肉，曾是多少人过年时的心心念念、回味无穷。
即使到了今天，日子越过越好了，想吃什么买什么，但在年前置办年肉，依然还是许多人不忘的传统、难忘的情结。

即使到了今天，日子越过越好了，想吃什么买什么，但在年前置办年肉，依然还是许多人不忘的传统、难忘的情结。

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