李蓬国：厨师给菜肴掺止泻药，“治未病”是因为“未卜先知”吗？

　　南通一酒店的厨师在菜肴里使用庆大霉素，来给顾客止泻，所幸被酒店员工发现并向相关部门反映。经法院审理，两名被告人因犯生产、销售有毒、有害食品罪，分别被判处有期徒刑二年及一年六个月，宣告缓刑，并处罚金共计16万元。（7月30日红星新闻）
　　“厨师给菜肴掺止泻药”事件匪夷所思。厨师是负责做菜的，又不是医生，不负责看病，有什么理由、什么资格给顾客下药？
　　再说，就算是医生看病，也得是病人已经生病，才需要吃药。特别是泻药，只有已经拉肚子的情况下，才需要吃止泻药。如果还没开始“泻”就吃药，难道是要“止未泻”不成？
　　硫酸庆大霉素是一种抗生素、处方药，具有耳毒性等副作用，可能导致听力减退、耳鸣等严重后果。厨师擅自、偷偷地在菜肴里掺止泻药，严重违背了顾客的意愿，肆意侵犯了他们的知情权、健康权，无异于谋财害命，必须受到法律的严惩。
　　该事件最令人纳闷的是，厨师怎么会想到要给顾客下止泻药？难道能够预判到顾客吃了他做的菜就会拉肚子？既然对自己做的菜不自信，那就应该严格落实安全生产责任，确保菜品的干净、卫生。这样一来，不就可以避免顾客因为吃了不卫生的菜肴而拉肚子了吗？还有什么必要往菜肴里掺止泻药呢？
　　这个问题的答案恐怕只有一个，那就是厨师明知道他们的菜肴不卫生，而且预判到顾客吃了他们的菜肴很有可能要拉肚子，但他并不愿意采取正确、有效的措施来防患于未然。
　　他之所以明知不可为而为之地采取下药这种错误的方法，很有可能一来是为了降低成本，二来是为了降低风险。过期的菜品价格更便宜，成本更低，但顾客吃了要拉肚子的概率就高。提前给菜肴掺止泻药，就可以降低出现大多数顾客拉肚子的风险。
　　如此“治未病”“止未泄”的做法，貌似很高明，甚至有种“未卜先知”的意味，但本质上就是践踏法律和尊严，故意侵犯他人权益，以伤害顾客健康的方式来赚取最大利润。
　　针对这起事件，相关部门已经对涉事酒店和药店进行了严肃处理。酒店被罚款118万余元，吊销了《食品经营许可证》，相关责任人也被处以终身或五年内不得从事食品生产经营管理工作的行政处罚。
　　这起事件还暴露出药品销售环节的监管漏洞。据报道，该酒店所购买的硫酸庆大霉素全部来自某连锁大药房的同一家门店，且酒店杂工张某每次购买量一般为100盒，最少的也有10盒，都没有提供处方。这种违规销售处方药的行为，不仅违反了国家关于药品分类管理的规定，也为食品安全问题埋下了隐患。
　　酒店给菜肴放止泻药这一事件再次敲响了食品安全的警钟。我们不仅要关注个案的处理结果，更要从制度层面加强食品安全和药品销售的监管力度。只有高度重视食品安全问题，加强对食品安全隐患的排查，加大食品安全监督和执法力度，才能营造安全、健康、放心的消费环境，让消费者的生命健康安全得到切实保障。（文/直截评论）
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