鱿鱼肉丝

　　
　　简介
　　鱿鱼肉丝是湖南省汉族传统名菜，属于湘菜系。
　　特点：
　　因为主料是鱿鱼、猪肉而得名。色泽清新，味道鲜美。此菜将干鱿鱼泡发好后切丝，将瘦肉切丝，加料酒、醋、盐、酱油、辣椒油腌制半小时以上。将两种食材充分混合后加入配料炒制而成。

　　做法
　　制作原料：
　　鱿鱼 150克，猪肉丝 100克，柿子椒丝 30克，冬笋丝 30克，盐 2克，味精2克，酱油 3克，料酒 5克，油 30克，水淀粉，香油各适量。
　　制作过程：
　　将干鱿鱼泡发好后切丝，将瘦肉切丝，加料酒、醋、盐、酱油、辣椒油腌制半小时以上。将两种食材充分混合后加入配料炒制而成。
　　详细做法：
　　（1）鱿鱼切丝，用开水焯好，猪肉丝用淀粉上浆。
　　（2）起锅放油烧热，下猪肉丝滑散，控油。
　　（3）锅留底油，下入鱿鱼丝，猪肉丝，加配料，调料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油，香油出锅。