大道至简的烧烤智慧[下载]

烧烤，是人类最古老的烹饪方式，在上万年的时光里霸占着食谱的一隅。这毫无疑问是因为它的简便易行。对远古时期的人类来说，甚至什么炊具都不需要，把动物打回来之后清理干净，然后往火坑里一扔，就可以美美地吃到一顿烤肉了。可美食天赋点拉满的中国先民怎么能够满足于这么简陋的烹饪方式？
自先秦时起，中国人发展出了三种烧烤技法：燔、炮、炙。所谓燔，就是直接将食物放在火上炙烤；炮，则需要把食物事先用草或湿泥包裹起来；炙，则是把食物切成小块，再串起来烤，算是最早的“烤串”。
如何对待食物，是一种生活方式和生活哲学。烧烤在大道至简间，自得其智慧。
孟子学生曾子的父亲爱吃羊枣（一种果实），父亲死后，曾子便不再吃羊枣。孟子的另一个学生公孙丑便问孟子：“烤串（脍炙）和羊枣，哪个更好吃？”孟子毫不犹豫：“当然是烤串！”于是公孙丑便问道：“那么曾子父子一定都爱吃烤串，可为什么他父亲死后，曾子只是不吃羊枣，却依然吃烤串呢？”孟子便道：“烤肉串，是所有人都爱吃的；而羊枣，是独独曾子父亲爱吃的。为了表示孝顺，当然是要专门回避只有老爹爱吃的羊枣啦！”
这故事固然在教大家孝顺父母的道理，其实也在侧面反映出烧烤自古以来就有着超高的国民度。
为了吃到美味的烤肉，皇亲贵族还差点闹出人命。
著名寓言大师韩非记载了一次晋文公吃烤串的经历。虽然贵为诸侯王，晋文公依然遇见了食品安全问题：他吃的烤串上出现了一根头发。晋文公大怒，命人将烤肉的厨子带上来，亲自审问。厨子是个聪明人，见状立刻下跪请罪。晋文公便问：“你说说，你到底有什么罪？”厨子一本正经道：“禀大王，我一共有三桩罪——我日日磨刀，锋利堪比名剑干将，却在切肉时没有把头发切断，其罪一也；我用木签一块块将肉串好，却也没见到这根头发，其罪二也；我生火烤肉，连肉都烤熟了，却没有把这根头发烧断，其罪三也。”一番话点醒了晋文公，立即命人严查在场接手过这份烤肉的人，果然找出了蓄意谋害厨子的人。晋文公二话不说，命人将此人斩首。
这个故事后来被简化为成语“宰臣（厨子）上炙”，寓意人需要透过现象看本质。虽然结果皆大欢喜，可若非这厨子机敏善言，怕是要含冤而死了。
不过，烤肉也未必一定会取人性命，有时或许还能救人一命。
西晋名臣顾荣在一次赴宴时，看到负责端烤肉的人一直看着烤肉，像是很想吃的样子。顾荣便将自己的那一份烤肉赏给了他。
后来西晋政局动乱，北方民族杀入京城，顾荣跟随逃难渡江的人群流落江左，一路上颠沛流离。可每次遇到危急的时刻，总会有一个人出手相助。顾荣一直不明白这个人为什么帮助自己，直到一次寻见机会问起，那人方道：“我就是那日受您赏赐烤肉的人。”一份烤肉的恩情，也会得到涌泉般回报。
烧烤，不仅是一种美食，更是深植于历史的文化符号。