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发表时间:2021-7-9 06:03

13道美食,营养美味简单易学



zyesheng 发表在 美食天下 华声论坛 http://bbs.voc.com.cn/forum-126-1.html


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  青椒炒鱿鱼

  食材:鱿鱼 2只,青椒2只,红椒1只、白醋、姜蒜 ,白酒、盐

  做法:

  1、把鱿鱼的内脏全部清理掉,清理掉鱿鱼身上黑色的东西,吃起来更放心。

  2、在鱿鱼有骨头的那一面打花,所谓打花就是在鱿鱼表面划一道一道,这样做的目的可以让鱿鱼好看,卷起来有花纹的鱿鱼更诱人,打花可以使得鱿鱼更容易吸收味道。

  3、鱿鱼切块后用白醋、白酒和盐腌制片刻。在腌制鱿鱼时,处理一下青红椒,把青椒和红椒去籽,切菱形状。

  4、烧开水后,用大火,放入鱿鱼焯水,鱿鱼焯水不用煮,把鱿鱼放入烧开的水,1分钟之内就捞起来。

  5 、炒锅爆香姜蒜蓉,放入青红椒块,爆炒一下。把青红椒炒得断生,放入鱿鱼,用大火爆炒。 放入白酒和盐调味,最后可以勾芡,我只调味没有勾芡。炒好以后装盘。

【恭喜,该文被华声论坛首页选录,特奖励花生2,玫瑰2。请查收!~】



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回复时间:2021-7-9 06:03
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  小炒牛肉

  步骤:

  1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟。

  2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米。

  3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出。

  4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒。

  5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。

  




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  榨菜炒牛肉

  材料:榨菜,牛肉,辣椒,葱,姜蒜,油,盐,料酒,生抽,鸡精,生粉

  美食做法:

  1、榨菜准备好切条,辣椒切两半,葱切小段备用。

  2、牛肉洗净切成薄片,加入少许生抽,生粉,油,料酒,盐抓匀腌制10分钟。

  3、热锅下油把姜,蒜,葱,辣椒翻炒出香味,再倒入牛肉片下锅翻炒变色。

  4、加入榨菜,翻炒均匀,再少许盐,鸡精翻炒即可装盘。
  




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  速烤羊腿

  1.羊前腿洗净去皮

  2.用剪刀剪去筋膜

  3.用小叉子扎出无数的小洞,让羊肉好入味

  4.把所有的酱料,料粉,佐料全都放入盆中腌制6-12小时可以放过夜味道更好。【至少翻身4次】

  5.将腌制好的羊腿用也竹子串好,并用铁丝固定。

  6.放炭火上慢烤,外层烤熟后用小刀切下薄片就可以享用美味啦,然后再继续烤层层烤熟,边烤边吃。不亦乐乎
  




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  粉蒸排骨

  食材:700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒。

  做法

  1、准备原料。

  2、排骨放水中清洗干净。

  3、捞出沥干水分,加入白酒。

  4、撒上切片的葱姜腌制15分钟。

  5、将葱姜拣出,加入腐乳汁2勺。

  6、加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺。

  7、加入糖1小勺。

  8、然后搅拌均匀,一旁腌制。

  9、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入。

  10、小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火。

  11、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎。

  12、将米碎倒入排骨中。

  13、抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎。

  14、放入盘中,放入高压锅中。

  15、高压锅蒸30分钟,蒸好后拿出即可




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回复时间:2021-7-9 06:05
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  彩椒爆炒牛肉粒

  1.牛肉洗净,并切成小粒

  2.切好的牛肉用生粉,料酒,胡椒粉腌制15分钟

  3.彩椒,紫洋葱,生姜,干红椒洗净,并切碎

  4.炒锅热油,放入切好的生姜碎和干红椒

  5.放入切好的紫洋葱炒出香味

  6.倒入腌制好的牛肉粒,翻炒

  7.倒入料酒,蚝油以及生抽

  8.继续放入裨县豆瓣酱,煸炒出红油

  9.再放入切好的彩椒块,大火快速翻炒均匀


  




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  青红椒炒虾仁

  食材:海虾几个,油一勺,盐一撮,青红椒几个,姜丝一把。

  做法:

  1虾去壳,去虾线,青红辣椒切片,姜切片备用。

  2油锅烧热,炒香姜丝。

  3将虾仁倒进去翻炒至微微变色。

  4倒入青红椒一起翻炒片刻。

  5淋入少许水。

  6烧制微微收汁后撒入盐,翻炒均匀。

  7出锅前烹入生抽即可。
  




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  青椒炒土豆片

  1.土豆切片过凉水,青椒切块备用,葱姜切末,酱油,盐,香油备齐

  2.锅中放少许油,油热煸炒土豆片段生捞出

  3.用少许底油煸香葱姜末

  4.下入青椒炒匀

  5.在下入土豆片

  6.加入少许酱油和盐,香油快速炒匀出锅
  




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  泡椒鲫鱼

  食材:鲫鱼;泡姜;泡辣椒;郫县豆瓣;姜蒜;香葱;料酒;生抽;香醋;盐糖鸡精;水淀粉;花椒

  做法

  1、将鲫鱼治净擦干水分抹盐待用,锅内下菜籽油烧热,下入鲫鱼炸至两面金黄捞出沥油,

  2、锅内留底油,下入花椒炸香,下入豆瓣酱炒透后下入泡姜、泡辣椒粒,姜蒜粒大火爆炒五分钟,

  3、烹入料酒翻炒几下,掺入适量开水,调入生抽、盐、糖和鸡精烧开,下入鲫鱼烧十分钟,捞出鲫鱼,

  4、调入香醋,撒上香葱花,淋入水淀粉至汤汁浓稠,将汤汁浇在鲫鱼上。

  




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  麻婆豆腐鱼

  将万州烤鱼和麻婆豆腐相结合,主料变为花鲢,嫩豆腐作为辅料垫底,置于烤鱼盘里上桌。在重庆,许多单品店以此菜为招牌,花鲢的售价约为28元/斤,客人点上一道麻婆豆腐鱼,再加几道凉菜,便宜实惠。

  制作:

  1、重约3斤的花鲢1条宰杀治净,去掉腹内黑膜及鱼鳍等出腥部位,将鱼头砍成大块、鱼骨切成4厘米的长段,鱼肉砍成1厘米宽的条备用。

  2、鱼条纳盆,加盐6克、味精、鸡精各8克、料酒15克抓拌均匀,淋入湿红薯粉50克抓匀。

  3、锅入宽油烧至四成热,先下鱼头、鱼骨浸炸至表面浅黄,捞出沥油,再下浆好的鱼条浸炸15秒至外皮浅黄酥脆,控干油分待用。

  4、内酯豆腐200克改刀成0.5厘米的薄片,入宽水(加少许盐、味精)焯一下,捞出放入烤鱼盘中垫底,旁边摆放提前焯水的红薯粉150克。

  5、锅入色拉油300克、秘制红油150克烧热,放葱段20克、姜末、蒜末、小米椒末各15克、川菜馆红牌楼豆瓣酱30克、老干妈豆豉15克炒香,添清水1500克,调入味精、鸡精、麻辣鸡鲜膏各20克、辣鲜露、盐、保宁醋各10克、白糖5克烧沸,先下鱼头、鱼骨烧40秒,再下鱼条烧30秒,勾薄芡继续烧至汤汁微稠,起锅倒在豆腐上。

  6、鱼条表面撒蒜末30克、刀口辣椒粉10克、胡椒粉10克、葱花、香菜梗各少许。锅入色拉油300克、秘制红油50克,下干红辣椒200克、鲜青花椒75克、大葱段50克,开中火不停翻炒30秒至麻辣香气四溢,起锅浇在鱼上即可走菜。
  




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回复时间:2021-7-9 06:07
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  萝卜干炒肉末

  用料:萝卜干1盘;肉末(肥瘦相间)1小碗;青椒2个;干红椒3个;生姜片1小块;独蒜瓣2粒;盐适量;白砂糖;生抽;老抽少许;生粉;香麻油;料酒少许;

  做法

  1.萝卜干切丁,青尖椒、干红椒去蒂及籽切成椒圈备用,生姜切末独蒜去皮切末备用;肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀,加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟左右备用;炒锅上灶烧热注油,将腌制好的肉末下锅炒散,出油出香后盛出备用;

  2.就着锅内底油,或斟情再添加少许油,下姜末、蒜末,青╱红椒圈,炝锅煸香;将萝卜干丁下锅,翻炒均匀;

  3.将肉末回锅一同翻炒,锅内浇入少许料酒炒匀,调入少许糖,生抽,老抽少许翻炒均匀,香味溢出时起锅装盘。
  




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  火爆鸭肠

  食材:鸭肠300克,青二荆条辣椒300克,泡椒末50克,泡姜末50克,大葱节20克,干青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川盐、味精各适量。

  做法

  1、将鲜鸭肠刮洗净后,切成15厘米长的段;青二荆条辣椒则切成0.5厘米的短节。

  2、往炒锅里倒入半锅水烧沸,投入鸭肠快速汆水后捞出来,沥水备用。

  3、净锅重新上火,倒入色拉油烧至五成热时,先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香,加入鸭肠、青二荆条辣椒节和大葱节一起翻炒,其间调入盐、味精、料酒、香油等,炒匀便出锅装盘成菜。


  




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  扣肉

  食材:五花猪肉700克、梅菜100克、植物油600克、 大油120克、鸡汤100克、湿淀粉10克、白糖

  20克、酱油30克、蒜茸少量

  做法:

  1、 将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来。用酱油涂抹上色。

  2、炒勺倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准,这是本菜制作的关键环节)。

  3、将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里。

  4、将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,取出来放在肉上面。

  5、用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟。




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回复时间:2021-7-9 06:35
谢谢分享!




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佑天佑地佑人 送福送禄送寿
看经典美图到三晋!



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回复时间:2021-8-10 10:33
谢谢分享,有没有好吃又不胖的食谱?
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回复时间:2021-8-11 16:58
谢谢分享!




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礼之用,和为贵。
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回复时间:2021-8-12 09:15
楼主,你会做几道菜?




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弘扬主旋律,传播正能量。
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