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发表时间:2021-7-13 07:39

下馆子必点的家常菜下饭菜



zyesheng 发表在 美食天下 华声论坛 http://bbs.voc.com.cn/forum-126-1.html


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  麻婆豆腐

  食材:肉末150克,水豆腐2块,蒜米10克,豆瓣酱30克,葱花、小米辣、花椒粉各适量

  做法

  1、豆腐洗净切成小块,小米辣切碎。

  2、锅内下油,把肉炒散;炒至金黄,放入豆瓣酱、蒜米、小米辣,再放入1勺酱油,炒出红油及香味;放入豆腐,及水,大火焖10-15分钟,放入适量盐及鸡精。

  3、勾入水淀粉,撒入花椒粉及葱花即可。

  




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回复时间:2021-7-13 07:40
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  蚝油鸡翅

  做法

  1.锅里加入凉水

  2.放入鸡翅中煮沸三分钟

  3.看到浮沫起来就捞出鸡翅中

  4.洗净备用

  5.加糖

  6.加生抽

  7.加蚝油加香油

  8.拌匀腌制一小时

  9.加保鲜膜再微波炉加热五分钟

  10.翻另外一面再加五分钟,一共十分钟

  11.已经好了,可以直接吃,我为了拍照效果,把鸡翅摆到别的盘中




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回复时间:2021-7-13 07:40
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  辣椒炒肉

  做法

  1、五花肉半斤洗净。

  2、将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。

  2、准备好辣椒并洗净。

  3、将尖椒和青蒜切段。

  4、起油锅,下五花肉煸香并出出油。

  5、待五花肉八成熟时盛起待用。

  6、将辣椒,青蒜入锅煸炒。

  7、等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀。

  8、待猪肉熟透后,加入盐、鸡精调味,就可以出锅了。
  




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回复时间:2021-7-13 07:41
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  海味怪味虾

  材料:青虾仁400 克、花蛤50 克、海参50 克、鸡蛋清2个。小炒料头、花椒、辣椒适量。鸡汁15克、青芥辣10克、生粉10克、食盐、香油适量。

  做法

  1、将海参煨好切条,花蛤汆水待用。

  2、先将青虾仁处理干净沥干水份,用刀拍成虾泥放入器皿后,入蛋清、生粉、盐及劲霸青芥辣搅拌,用手工打成虾胶。

  3、锅中加入适量清水慢火烧至60℃至70℃水温,虾胶挤成小长圆型的虾滑,挤入锅中浸泡至8 分钟至熟,捞起来待用。

  4、起锅热油加入辅料爆香再入花蛤、海参炒香后,加入虾胶中火翻炒。

  5、放入虾滑后加入劲霸鸡汁、胡椒粉、盐翻炒片刻,勾芡装入盛器即可 。

  




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回复时间:2021-7-13 07:41
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  手撕鸡

  食材:嫩鸡一只、老抽、生抽、盐、糖、料酒、姜片

  做法

  1. 准备一只嫩鸡,洗净;

  2. 用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟;

  3. 准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀;

  4. 把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟;

  5. 电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可),把葱和姜片平铺在电饭锅底;

  6. 把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,按下煮饭键,等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕,吃的时候可以配上喜欢的蘸料,姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。
  




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回复时间:2021-7-13 07:42
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  小炒鸡腿肉

  食材:大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个

  做法:

  1、鸡腿延骨头剪开,剔去鸡腿骨,切大小一致的鸡丁,撒入花椒粉,撒入白胡椒粉,放入适量食盐,倒入10毫升料酒,打入一个鸡蛋清,抓匀后腌制20分钟。

  2、线椒切丁,蒜切丁,姜切丁,指天椒切段,送切段备用,锅中倒入适量色拉油,等锅中油烧热到四成,倒入鸡丁,进行炸制,炸成金黄色捞出。

  3、锅中留底油,倒入豆豉,倒入姜丁蒜丁,葱段翻炒出香味。倒入线椒翻炒,倒入滑过油的鸡丁,倒入15毫升蚝油翻炒,出锅前倒入指天椒,出锅前倒入藤椒油即可。




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回复时间:2021-7-14 06:47
谢谢分享!




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