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发表时间:2021-7-18 12:16

香飘四溢的几道家常菜



zyesheng 发表在 美食天下 华声论坛 http://bbs.voc.com.cn/forum-126-1.html


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  花菇栗子焖鸡翅

  做法

  1、生板栗剥去外壳。板栗去壳的方法有很多,我一般是用小刀挨个划一道口子后,放微波炉里转一下。也可以划口子后直接放在热水里煮一会儿,也很容易剥。用水煮法去壳后,就可以省略第二步了。

  2、剥完壳的光溜溜的栗子,放在水中煮1、2分钟左右。如果直接就用的是熟的糖炒栗子,就不用煮了。

  3、花菇洗干净,去柄,提前用温水泡发。掰下来的花菇柄也不要丢掉,我一般都留着煮简易高汤用,很鲜的。当然煮之前要仔细洗干净。

  4、鸡翅中对半剁开,用料酒2勺稍微腌一下。准备好生姜2片、葱白若干、花椒数粒、干辣椒1个。

  5、热油锅,先把板栗煎炸一下,盛出备用。然后倒入鸡翅中,放入步骤6的所有香料,翻炒至鸡翅表面变色。再把泡发的花菇、栗子,一起放入。翻炒均匀后,放老抽1勺、生抽2勺、糖1/2勺。

  6、再倒入开水没过食材,大火煮沸后转小火,盖上盖子。煮15-20分钟,大火收汁即可。如果觉得不够咸,再加点儿盐。中餐的调味我觉得还是靠自己边做边尝、灵活调整比较好。出锅后可以撒点儿葱花
  




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回复时间:2021-7-18 12:16
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  青椒炒腊肉

  做法:1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。

  2.将腊肉腊肠切片待用。青椒,红椒切块。

  3.起油锅,爆香蒜头,将腊味入锅炒至透亮。

  4.加入青红椒一起煸炒。

  5.盐锅边溜点清水(一点点))加盐,生抽调味。

  6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了
  




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回复时间:2021-7-18 12:17
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  虾仁炒鸡蛋

  材料:虾仁,糖,盐,胡椒粉,白酒,醋,鸡蛋,香葱

  把虾去掉虾线和虾肠,加盐、糖、胡椒粉、白酒,少许醋,搅拌均匀,腌制20分钟。

  香葱几根洗净切碎。鸡蛋两个打开搅散。

  将切好的香葱碎放进鸡蛋液里面,加入少许盐搅拌均匀。

  热锅,热油,先将虾仁放进去,煎至两面金黄,然后将鸡蛋香葱均匀的倒在虾仁上面,中小火,看到鸡蛋液凝固之后,翻面稍微煎一下即可。

  




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回复时间:2021-7-18 12:17
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  豆豉烧鳕鱼

  材料:鳕鱼1条、葱适量、蒜瓣8粒、豆豉酱30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水淀粉适量、鸡蛋液适量、姜适量。

  做法:1、准备好所有的食材。

  2、鳕鱼洗净切块,放入蛋液中裹均匀。

  3、不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。

  4、中小火煎至两面微黄即好。

  5、炒锅倒油爆香葱姜蒜。

  6、倒入豆豉炒出香味。

  7、放入煎好的鳕鱼块。

  8、加入料酒。

  9、再加糖和生抽。

  10、加入适量的清水大火炖煮。

  11、煮至汤汁快干时,加入适量的水淀粉。

  12、翻炒均匀关火。




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回复时间:2021-7-19 06:41
谢谢分享!




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