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隐身或者不在线

发表时间:2021-7-20 07:08

非常经典的几道的家常菜,每道都色香味俱全



zyesheng 发表在 美食天下 华声论坛 http://bbs.voc.com.cn/forum-126-1.html


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  香辣鸡丝

  食材:三黄鸡半只(500克)、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙;

  做法:

  1、将水倒入深锅,放入1汤匙的酒,10根胡椒,3片姜,放入半只鸡,盖上大火煮,开水后关火,煨20分钟。

  2、在炖鸡的过程中,切芹菜、洋葱、洋葱、红椒、大蒜和生姜。

  3、焖好的鸡用筷子插入大腿部分,可以轻松插入即表示熟了;

  4、把鸡从水里拿出来,在寒冷的时候用手把它撕成条。

  5、放入鸡丝煸炒1分钟,加入盐,鸡精,砂糖,生抽,老抽,料酒翻炒;

  6、加入洋葱和红椒丝,炒至软身;离开锅前加入芹菜和青葱;撒上少许芝麻油即可食用。

  




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  香辣豆豉拌蛏肉

  食材:蛏子;大蒜;生抽;醋;香油;葱;姜;干红辣椒;豆豉;

  做法:

  1、蛏子清洗之后,在淡盐水中浸泡1小时,去除泥沙;入锅,添加没过的水;大火煮开;剥壳取肉,并撕去蛏肉外沿的黑线。

  2、用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉,捞出沥干;大蒜拍扁后剁碎;添加生抽、醋和香油兑成味汁儿;浇在蛏肉上拌匀。

  3、葱姜切丝,干红辣椒切段,豆豉切碎;起油锅,爆香葱姜、干红辣椒和豆豉;倒在拌好的蛏肉上;撒上香菜段,拌匀即可。

  




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  玉米烧排骨

  食材:排骨500克,甜玉米2根,花生米一把。

  辅料:姜一小块,小葱适量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一块,桂皮一块,盐2勺,食用油适量。

  做法:

  1、排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫;

  2、锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;

  3、炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯过水的排骨;

  4、继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;

  5、加入没过原材料的开水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;

  6、大火烧开后再转为小火,下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟;

  7、加入玉米段和花生米, 盖上盖, 再炖上十分钟;

  8、揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可。




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