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帖子主题:竹笋的几种做法
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发表时间:2022-5-8 10:10

竹笋的几种做法



zyesheng 发表在 美食天下 华声论坛 http://bbs.voc.com.cn/forum-126-1.html


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  竹笋炒肉


  材料
  竹笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜

  做法
  1.竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎

  2.锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟

  3.锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里

  4.把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。

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  竹笋炒三丝

  材料
  黑木耳30公克,竹笋150公克,红萝卜40公克,西洋芹30公克,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,米酒少许,香油1/2小匙

  做法
  1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝,放入滚沸的水中煮熟,捞起沥干水份备用。

  2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝,备用。

  3.将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起,泡入冷水中备用。

  4.热锅,倒入2大匙沙拉油烧热,以中火爆香蒜片,加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟,再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀,最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可。
  




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回复时间:2022-5-8 10:11
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  腊肉炒竹笋

  简介腊肉是朋友从四川寄给我的,腊肉的薰香渗入到清爽的竹笋当中,甘香可口,非常好吃。
  材料
  腊肉,竹笋,辣椒,蒜苗,姜,料酒,盐

  做法
  1.将腊肉汆水切片。

  2.竹笋汆水切片。

  3.准备好姜、蒜。

  4.起油锅,爆香姜蒜,下腊肉煸炒,然后再加竹笋。

  5.加料酒、适量的盐调味就好了。

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  竹笋香肠


  材料
  竹笋 香肠 鲜辣椒 盐生抽

  做法
  竹笋先炒一下,炒法如前。

  香肠切片,小火先将香肠炒片刻(一定用小火,香肠极容易焦),加植物油30ml,调至大火,加入辣椒一起煸炒,

  1-2分钟后加入竹笋一起翻炒,放盐 生抽,如太干可加20-30ml水,焖一分钟,收汁出锅。
  




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回复时间:2022-5-8 10:12
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  酱爆竹笋

  材料
  春笋,蒜末,豆豉香辣酱,盐,油,葱花

  做法
  1.春笋,或者别的什么笋,只要嫩就好。

  2.笋切成滚刀块,准备些蒜末,准备点豆豉香辣酱。

  3.煮开一锅水,放少许盐、油,汆烫一下切好的笋。

  4.炒锅中放少许油,先把肉末炒散,然后放蒜末,炒香,再放豆豉香辣酱,炒出香味后,添少许水。

  5.煮开后,然后把汆烫过的笋放进锅中,翻炒吧,到汤汁收差不多干就可以出锅了。

  6.最后撒上葱花,OK啦!

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  香菇竹笋小卷吻仔鱼粥

  材料
  "新鲜小卷 切片7片","吻仔鱼 半碗","干香菇 4朵","隔夜饭 1碗","红萝卜丝 些许","芹菜珠 些许","杏鲍菇(滚刀切块) 10块","姜丝 些许"

  做法
  准备:将新鲜小卷清洗干净后划花、切片备用

  1.这里干香菇需事先用滚热开水泡开才会香(约30分钟)

  2.热锅后加入香锅、红萝卜丝下去拌炒(这里我还有加肉丝)

  3.略有香气后加入些许五香粉(提香)

  4.将先前已熬煮好的竹笋排骨汤倒入锅中

  5.汤微滚后放入隔夜饭、杏鲍菇

  6.再加一些姜丝去掉小卷跟吻仔鱼的腥味

  7.汤、饭大滚后略转中小火丢入小卷与吻仔鱼

  8.约慢煮15-20分后(这里时间看大家喜欢吃米粒软烂还是微软但保有米粒口感的)弱喜欢吃软煳的朋友可以拉长时间)

  9.将切好的芹菜珠撒入、起锅

  10.起锅后可以依个人喜后撒白胡椒粉




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回复时间:2022-5-9 06:00
谢谢分享!




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